فوائد البطاطس ووصفات تقديمها للرضع
اتعد البطاطس من أكثر الخضروات شهرة و استهلاك حول العالم و متواجدة طوال العام. بدأت زراعة البطاطس لأول مرة في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية منذ ما يصل إلى 10000 عام. اكتشافها الأسبان و قاموا بتقديمها الى أوروبا في أوائل القرن السادس عشر. فهي تعد من الخضروات النشوية الجذرية متعددة و متنوعة الاستخدامات و تمثل عنصر غذائي هام و اساسي في ثقافة بعض البلدان و للعديد من الأسر. و هي عبارة عن درنة تحت الأرض تنمو على جذور النبات. فهي اقتصادية الثمن نسبيا و سهلة النمو، كما انها مليئة بالعناصر الغذائية الهامة و المفيدة للصحة.و يمكن تقديمها بطرق عديدة لتناسب جميع الاذواق، كما يمكن طحنها للحصول على مسحوق الدقيق. و في هذا المقال سوف نتعرف على القيمة الغذائية للبطاطس و فوائدها للصحة و طرق و وصفات بسيطة يمكن أن تحضيرها لطفلك الصغير.
القيمة الغذائية للبطاطس
تحتوي البطاطس المطبوخة بالقشر على العديد من الفيتامينات و المعادن و العناصر الغذائية الهامة للصحة. تشكل مصدر غني بالكربوهيدرات كما انها تحتوي على نسبة عالية من الماء عندما تكون طازجة.
العناصر الغذائية في ( 100 جرام) من البطاطس:
- 87 سعر حراري
- 77% ماء
- 1.9 جرام بروتين
- 20.1 جرام كربوهيدرات
- 0.9 جرام سكر
- 1.8 جرام ألياف
- جرام دهون
- تتكون كربوهيدرات البطاطس بشكل أساسي من النشا. و السكريات البسيطة مثل السكروز و الجلوكوز و الفركتوز.
- ألياف البطاطس مثل البكتين و السليلوز و الهيمسليلوز، هي ألياف غير قابلة للذوبان، و تحتوي على كميات متفاوته من النشا المقاوم و هو غذاء البكتيريا النافعة الموجودة في الامعاء و بالتالي يحسن من صحة الجهاز الهضمي.
- المعدن السائد في البطاطس هو البوتاسيوم، يتركز البوتاسيوم في الجلد وقد يفيد صحة القلب
- فيتامين ج (C) وهو الفيتامين الرئيسي الموجود في البطاطس، ويتم تقليل نسبته بشكل كبير عند الطهي.
- حمض الفوليك (فيتامين ب9) هو حمض متمركز في قشرة البطاطس
- فيتامين( ب6 ) يشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- كما أنها تحتوي ايضا على عناصر المنجنيز و الماغنسيوم و الفوسفور و النياسين.
يجب ملاحظة أن تقشير البطاطس قد يؤدي لتقليل محتواها الغذائي.
وصفات لتقديم البطاطس للأطفال عمرسنة
يمكن تقديم البطاطس للأطفال من عمر سنه. لأنها مصدرا للطاقة لتساعد في نمو الاطفال لأحتوائها على حمض الفوليك و فيتامين ب6. و يجب المراعاة أنه يجب تقشيرها حتى يستطيع الطفل ابتلاعها لأن القشرة صعبة البلع و قد تسبب اختناق و غسلها جيدا حتى نضمن أنها تخلصت من المبيدات التي تم رشها بها.
هناك عدة طرق لطهي البطاطس للأطفال:
البطاطس المسلوقة
يتم غسل البطاطس جيدا ثم وضعها في كمية ماء كافية و يمكن أن توضع بقشرها أو يتم تقشيرها ثم تطفية الماء منها بعد السلق. بعد طهيها يتم هرسها مع القليل من التوابل كالكمون و بعض الوريقات المقطعه صغير جدا كالكزبرة و الشبت.
كما يمكن سلق خضروات اخرى و اضافتها لزيادة قيمة الوجبة للطفل.
بطاطس الشواية
بعد غسل البطاطس جيدا يتم تقشيرها و تقطيعها أصابع متوسطه الحجم و يتم شوائها على الشواية و دهنها بزيت الزيتون و يتم تقديمها للاطفال أو يتم هرسها لتصبح أكثر نعومة.
يمكن زيادة القيمة الغذائية للوجبة باضافة بعض الخضروات أو الأرز.
البطاطس المطبوخة
بعد غلسها جيدا يتم تقشيرها لمكعبات صغيرة و وضعها في صينية في الفرن مع بعض الخضروات كالجزر و الكوسا و يتم رش زيت الزيتون عليهم. يجب التأكد من أنها من جميع الوصفات تم طهيها جيدا حتى يستطيع الطفل مضغها.
للمزيد: طريقة تقديم البطاطس للرضع
الفوائد الصحية للبطاطس
الحفاظ على صحة العظام
تساعد في صحة العظام لأنها غنية بالكالسيوم و الفوسفور و الحديد و الزنك، و ذلك يساعد في بناء العظام و المحافظة عليها قوية.
كما يعتبر الفوسفور والكالسيوم مهمين في بنية العظام، ولكن من الضروري تحقيق التوازن بين المعدنين من أجل بناء العظام بشكل سليم. لأن الكثير من الفوسفور والقليل من الكالسيوم يؤدي الى فقدان العظام ويساهم في هشاشة العظام.
صحة القلب
- تحتوي البطاطس على كميات كبيرة من الألياف و الفيتامينات الى جانب افتقارها الى الكوليسترول و كل ذلك يساعد في تعزيز صحة القلب. كما أن الألياف تساعد على خفض الكمية الاجمالية للكوليسترول في الدم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم كلها عناصر موجودة في البطاطس بشكل طبيعي. وقد وجد أن هذه المعادن تعمل على خفض ضغط الدم بشكل طبيعي. كما أن البوتاسيوم يساعد في توسيع الأوعية الدموية.
القضاء على الالتهابات
الكولين هو عنصر غذائي مهم ومتعدد الاستخدامات موجود في البطاطس بشكل طبيعي. فهو يساعد في حركة العضلات والمزاج والتعلم والذاكرة.
كما أنه يساعد في:
- الحفاظ على بنية الأغشية الخلوية
- نقل النبضات العصبية
- امتصاص الدهون
- نمو الدماغ المبكر.
بعد أن تعرفت على فوائد البطاطس وطرق تقديمها للأطفال لا تترددي في وضعها في الوجبات بشكل دوري، فهي لذيذة ومحببة لهم، فضلا عن انك بها تمنحي اطفالك العديد من الفوائد الغذائية المهمة. لكن على جانب آخر هل استخدمت البطاطس من قبل كنظام غذائي لإنقاص الوزن؟ إذا لم تستخدميها تعرفي معنا على رجيم البطاطس من خلال المقال التالي:- رجيم البطاطس يقلل الوزن نصف كيلو يومياً..ولكن إليك محاذيره
