نصائح هامة لـ تفريز لحوم الاضحية وترتيب الثلاجة
تفريز لحوم الاضحية هو أهم شيء يجب أن تفكري فيه بعد الذبح مباشرة. لأن التفريز الخاطئ سوف يؤدي إلى إفساد القيمة الغذائية للحوم، او يمكن أن يؤدي إلى تلفها تماما. لذلك من المهم أن تراعي الإرشادات التالية من أجل الحفاظ على اللحوم لأطول وقت ممكن.
إرشادات تفريز لحوم الأضحية
الآن لديك كمية كبيرة من اللحوم وتريدين حفظها. لذلك أهم خطوة هي التأكد من نظافة الثلاجة وسوف نشرح لك الخطوات فيما بعد. لكن في البداية لابد أن تكوني على دراية بأهم طرق تفريز لحوم الأضحية أو اللحوم بشكل عامل. تشمل هذه الإرشادات القيام بما يلي:-
- أولا لابد من تجميد اللحم بسرعة، لذا جهزي اللحوم التي لن تقومي باستخدامها في نفس اليوم وقومي بإعدادها للتفريز، لأن التفريز السريع يمنع تكون بلورات الثلج وبالتالي يحافظ على جودة اللحوم.
- من المهم أن تكون درجة حرارة الفريزر صفر. يساعد ذلك على الحصول على أقصى درجات التجميد.
- قسمي اللحم إلى كميات صغيرة ومتوسطة. لا تضعي كمية كبيرة في كيس واحد حتى لا تضطري إلى إعادة تجميدها مرة أخرى.
- التأكد من التخلص تماما من الهواء الذي يمكن أن يصل إلى اللحوم. لذلك ضعيها في أكياس نظيفة أو الأكياس المخصصة للتخزين واضغطي جيدا لإخراج الهواء. يفضل أن يتم لف الكيس مرة أخرى بورق الفويل.
- تأكدي من استخدام أكياس التخزين المخصصة للطعام، ولا تعيدي استخدام الأكياس المعاد تصنيعها، ويمكن ايضا أن تستخدمي العلب المخصصة للتخزين.
- اتركي مساحة صغيرة في أكياس أو علب التخزين تكفي لتمدد اللحم بعد التجمد.
- يمكن أن تضعي ملصق على أكياس اللحم لتحديد نوعها وكميتها وكذلك وقت التفريز. سوف يساعدك ذلك على استخدامها بشكل أفضل، ويفضل أن تبدأ باللحوم الأقدم ثم ما يليها.
- زيادة الدهون المغلفة للحم قد تؤدي إلى اتلافها بعد فترة من التخزين. لذا إذا كان هناك إمكانية لإزالة الدهون من اللحوم قبل تجميدها فسوف يساعد ذلك على الحفاظ عليها لوقت أطول.
للمزيد: حساب السعرات الحرارية في اللحوم بأنواعها المختلفة
ترتيب اللحوم داخل الثلاجة
ترتيب اللحوم داخل الثلاجة يساعد على تفريزها بطريقة صحيحة، ويقلل من تعرضها للتلف السريع. لذلك هناك بعض الإرشادات المهمة التي تساعدك على الحفاظ على اللحم لأطول فترة ممكنة.
- افصل اللحوم الطازجة عن اللحوم المطبوخة من قبل. وهذا يعني أن تخصصي مكان لوضع لحم الأضحية الطازج بعيدا عن اللحوم المطبوخة مثل البرجر أو السجق وغيرها.
- حددي مكان حفظ اللحم في الفريزر على حسب الاستهلاك. لذا التي سوف تقومين باستهلاكها في موعد قريب اجعليها في المقدمة، أما التي تريدين تخزينها لوقت أطول فمن الأفضل أن تكون في عمق المبرد.
- تجنبي التصاق الأكياس ببعضها البعض وازدحامها، حيث أنه من المفترض أن يكون هناك مسافة كافية لكي يمر الهواء البارد حول كل الأكياس أو علب التخزين.
الأطعمة التي لا يجب وضعها بجانب اللحوم
هناك أطعمة مختلفة من المهم أن لا تضعيها بجانب اللحوم، ويجب أن يكون هناك مسافة أو فاصل بينهم، ومنها:-
- الخضروات التي لها رائحة نفاذة، حيث يمكن أن تنتقل الرائحة إلى اللحم.
- الأسماك والمأكولات البحرية، حيث أنها سوف ان رائحتها سوف تلتصق برائحة اللحوم وتكون غريبة وغير محببة على الإطلاق.
- الفواكه أو الخضروات لتجنب انتقال البكتيريا إليها.
- وضع الأطعمة النيئة بجانب اللحوم المطبوخة.
ترتيب الثلاجة لحفظ لحوم الأضحية
من المهم إعداد الثلاجة بشكل جيد من أجل حفظ لحوم الأضحية. نظرا لأن كمية اللحوم تكون كبيرة فأنت في حاجة إلى توفير مساحة كافية. كذلك وكما تحدثنا في النقاط السابقة فإن الأسطح يجب أن تكون نظيفة تماما لتجنب انتقال البكتيريا إلى اللحم وإفساده. لذا من المهم أن تقومي باتباع الإرشادات التالية:-
- نظفي جسم الثلاجة من الداخل والأرفف المختلفة بالماء ومسحوق صابون خفيف، وتأكدي من تجفيفها جيدا، لان وجود الماء يزيد من البكتيريا.
للمزيد: طرق لمنع ظهور الروائح الكريهة في الثلاجة
- تخلصي من أي أطعمة فاسدة في الثلاجة، وبالنسبة للأطعمة المكشوفة قومي بوضعها في علب مغلقة.
- بالنسبة للفواكه والخضروات تأكدي أنها موجودة في المكان المخصص لها.
- يمكنك بعد ذلك وضع اللحوم التي سوف تفرز لفترة طويلة في الفريزر أما التي سوف تسخدمينها خلال يومين فيمكن تتبيلها ووضعها في الثلاجة وفي درج المبرد أيضاَ.
باتباعك للإرشادات التالية سوف تحصلين على لحوم مفرزة بطريقة جيدة وصحية تماما، سواء إذا كانت لحوم الأضحية الخاصة بك، أو اللحوم التي سوف تشتريها. وفي حالة شرائك للحوم من الجزار دعينا نخبرك ببعض النصائح المهمة حتى تشتري اللحم الطازج والصحي:
كل ما تريدين معرفته عن شراء لحمة العيد
