اسرار تتبيلة البانيه لكي تكون لذيذة ومقرمشة
الفراخ البانيه هي الوجبة المنقذة للأم المصرية في كل الأحوال. فإذا لم يكن لديك مخطط لتحضير وجبة معينة فإن أول شيء تبحثين عنه هو الفراخ البانيه. لكن اليوم سوف نقدم لك تتبيلة البانيه ببعض المكونات المختلفة. وسوف نتعرف معا على خطوات تجعلك تحصلين عليها هشة وذهبية ومقرمشة أيضا.
طريقة عمل تتبيلة الفراخ البانيه
عادة ما تقومين عمل البانيه من خلال خلط البيض بالملح والفلفل وتغميس الدجاج في البيض ثم البقسماط. هذه هي الطريقة التقليدية المعتادة. لكن اليوم سوف نضع بعض البهارات المختلفة التي سوف تجعل طعم الدجاج مختلف عن كل مرة تقومين به. لذا فلنتعرف سويا على الطريقة والمقادير المختلفة.
المقادير
مكونات التتبيلة
- كيلو صدور دجاج مخلي.
- كوب ونصف لبن. من الأفضل أن يكون لبن رايب.
- ملعقة ونصف صوص باربيكيو.
- رشة صلصة حارة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم بودرة ثوم.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل.
- نصف ملعقة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة كركم وكاري.
- رشة حبها.
- ملح وفلفل على حسب الرغبة.
للتحضير قبل القلي
- ربع كوب جبن بارميزان.
- كوبان بقسماط.
- ثلاثة أرباع كوب دقيق ذرة.
- زيت للقلي
خطوات التحضير
- جهزي وعاء مناسب وضعي فيه كل مكونات التتبيلة.
- ضعي الدجاج داخل التتبيلة وقلبيها على وجهيها حتى تغطيها تماما.
- غطي الوعاء بغلاف من البلاستيك ثم ضعيه في الثلاجة.
- من الأفضل أن تضعي الدجاج على مصفاة لكي تنزل اي سوائل زائدة من عليه.
- اخلطي البقمساط مع الدقيق ثم ضعي شرائح الدجاج فيه لكي تغطي الوجهين. مع الضغط الجيد على الدجاج لكي يثبت البقسماط عليها.
- سخني الزيت جيدا ثم اقلي قطع الدجاج وقلبيها حتى تصبح ذهبية تماما.
خبز الدجاج البانيه
من الممكن أن تستغني عن القلي وتقومي بخبز الدجاج بالطريقة التالية
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- جهزي صينية غير لاصقة وضعي كمية بسيطة من زيت الزيتون.
- ضعي الدجاج على الصينية ورشي الوجه العلوي بالزيت.
- اتركي الصينية في الفرن لمدة تتراوح من 20 لـ 25 دقيقة وقلبي الدجاج مرة واحدة في منتصف هذه المدة.
السعرات الحرارية في البانيه
الدجاج البانيه المقلي يحتوي على كمية عالية من السعرات الحرارية. فكل 1800 جم يحتوا على ما يقرب من 435 سعر حراري. وتنقسم السعرات الحرارية إلى ما يلي:-
- 17.4 جم من الدهون.
- 4.8 جم من الدهون المشبعة.
- 3.8 جم من الدهون غير المشبعة.
