فوائد القلقاس وطريقة تقديمه للأطفال
يعد القلقاس أحد أقدم المزروعات على مستوى العالم. فهو نبات أستوائي موطنه الأساسي جنوب شرق أسيا. ,يعتبر من النباتات الجذرية النشوية ذات القشرة البنية الصلبة و لحم أبيض مع بقع أرجوانية. يعد القلقاس مصدرا غنيا بالألياف و المغذيات الأخرى التي سوف نتعرف عليها في هذا المقال. و له فوائد عديدة كتنظيم سكر الدم و الحفاظ على صحة الأمعاء و القلب. كما سنتناول طرق متنوعة لطهي القلقاس للأطفال و الكبار و بعض المحاذير عند تناوله.
فوائد القلقاس
يمثل القلقاس مصدرا غنيا بالسعرات الحرارية و الألياف و الكربوهيدرات.
حيث يحتوي 132 جرام من القلقاس المطبوخ على:
- 187 سعر حراري معظم من الكربوهيدرات.
- و أقل من 1 جرام من البروتين
- 0.1 جرام من الدهون
- 39 جرام من الكربوهيدرات
- 7 جرام ألياف
- 1 جرام سكر
كما يحتوي أيضا على كمية جيدة من الألياف و الفيتامينات و المعادن:
- 30% من القيمة اليومية للمنجنيز
- 22% من القيمة اليومية لفيتامين ب6
- 19% من القيمة اليومية لفيتامين (هـ) هاء
- 18% من القيمة اليومية للبوتاسيوم
- 13% من القيمة اليومية للنحاس
- 11% من القيمة اليومية لفيتامين ج (سي)
- 10% من القيمة اليومية للفسفور
- 10% من القيمة اليومية للماغنسيوم
فوائد القلقاس للأطفال
يمكن تقديم القلقاس للأطفال من بعد عمر 8 أِشهر. لأحتوائه على العديد من المغذيات التي تساعد و تحسن صحة الطفل.
- يساعد على النمو السريع للطفل لأحتوائه على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات.
- يعطي الطفل الطاقة للنمو و الحركة لأحتوائه على فيتامين ب6.
- يعزز مناعة الطفل لأحتوائه على فيتامين هـ .
- يحسن وظيفة الأعصاب و العضلات لأحتوائه على البوتاسيوم و الكالسيوم.
- يعزز صحة الأمعاء و الجهاز الهضمي لأحتوائه على الألياف و البريبيوتيك.
وصفات القلقاس للأطفال
هناك وصفات عديدة لتقديم القلقاس بطرق متنوعة لأطفالنا. لكن يجب مرعاة سن الطفل.
- شوربة القلقاس للرضع: بعد غسل القلقاس جيدا بالماء و تقشير القشرة الصلبه، يتم اخذ أًصبعين او ثلاثه و تقطعيهم لقطع صغيرة للغاية ،و سلقهم مع شوربة دجاج أو لحم ، او استبدال الشربة بماء، وضعه على النار للسلق و تقديمها للطفل دافئه.
- كما يمكن هرس القلقاس ليصبح ناعما للغاية بعد سلقة و يتناوله الطفل مهروسا بمعلقه صغيرة.
- يمكن تقديمة مع الشربة أو ملقيا أو مطبوخا للأطفال الذين لجديهم القدرة على المضغ.
- كما يمكن اعداد معجنات من القلقاس بعد طحنه و استخدامه في البيتزا و الشطائر.
يجب غسل القلقاس عدة مرات قبل استخدامه و الحرص على أن يطهى جيدا قبل تقديمة للأطفال.
للمزيد: فوائد البنجر وطريقة تقديمه للأطفال
فوائد القلقاس للبالغين و المرضى
يمكن تناول القلقـاس للبالغين بكميات كبيرة و بأشكال شتى و ذلك لمذاقة الخفيف و الحلو قليلا. و يمكن استخدام وصفات البطاطس ذاتها مع القلقاس. كذلك يمكن تناوله مقلي أومهروس أو مسلوق ثم طهية مع الطماطم أو الوريقات الخضراء. كما يمكن تقطيعة شرائح و ادخاله الفرن و تحميصه مع التوابل المفضلة و استخدامة كمقرمشات. و ذلك لفوائدة العديدة للصحة وقيمتة الغذائية المرتفعة.
- يساعد القلقاس على التحكم في نسبة السكر في الدم لأحتوائه على النشا المقاوم و الألياف. حيث الألياف لا يتم امتصاصها لذلك ليس لها أي تأثير على مستويات السكر في الدم.
- يقلل من خطر الاصابة بأمراض القلب، و ذلك لتأثير الألياف و النشا المقاوم في خفض نسبة الكوليسترول.
- يقي من الأصابة بالسرطان لأحتوائه على البوليفينول و مضادات أكسدة التي تحد من نمو الخلايا السرطانية .
- يساعد في انقاص الوزن لأصحاب الوزن الزائد لأحتوائه على الألياف التي تبطئ افراغ المعدو و بالتي تزيد من الاحساس بالشبع لفترة أطول فيساعد في تقليل السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم. لكن يجب عدم استخدامه بكميات كبيرة للغاية لأنه عالي السعرات.
- كما يزيد من حرق دهون الجسم لأحتوائه على النشا المقاوم
- يحسن و يعزز من صحة الأمعاء لوجود الألياف التي تنتج احماض دهنية قصيرة تغذي الخلايا التي تبطن الأمعاء و لاحتوائه على النشا المقاوم. و عند وصوله للقولون يصبح غذاء للميكروبات الجيدة و يعزز نموها و ذلك لوجود و البريبيوتيك.
- يحد من ارتفاع ضغط الدم للمرضى و ذلك لأحتوائه على البوتاسيوم. و بالتالي يحافظ على صحى القلب و الأوعية الدموية و الشرايين.
للمزيد: فوائد التمر والموز لطفلك ووصفات لتحضيرهم
تحذيرات عند تناول القلقاس
على الرغم من فوائد القلقـاس العديدة لكن يوجد بعض التحذيرات التي يجب مراعتها عند التعامل معه:
- يجب غسله جيدا و جعله منقوع ليلة في الماء لأحتوائه على اوكسالات الكالسيوم السامة التي تعد مبيد حشري. حيث لا يمكن التخلص منها بدون الطهي الجيد. لذلك لا يمكن تناولة نئ.
- يفضل ارتداء قفازات عند التعامل مع القلقـاس لأنه يمكن أن يسبب تهيج في الجلد لبعض الأفراد.
- يجب عدم ملامسة العين ايضا عند التعامل مع القلقاس.
- عدم الأسراف في تناولة بكميات كبيرة و خاصة لمرضى السمنة المفرطة لأحتوائه على سعرات حرارية عالية.
