وصفات
تحضير البط المحمر، والمحشي بالفريك لأول يوم رمضان
البط هو الوجبة الأساسية لدى الكثير من البيوت المصرية لأول يوم في رمضان. ذلك لأنها وجبة تكفي العديد من أفراد الأسرة، كذلك فهي مناسبة للعزمات. وبالرغم أن طريقة التحضير تحتاج إلى مجهود كبير إلا أنه في النهاية تكون النتيجة مفضلة ومحببة للجميع. إذا كيف تقومين بإعداد بطة محمرة ولذيذة في أول أيام رمضان؟
طريقة عمل بط محمر
هناك الكثير من الطرق لإعداد البط، سوق عن طريق التحمير أو الفرن. لكن الآن دعونا نتعرف على أسهل طريقة وهي التحمير.
المقادير
- بطة واحدة صغيرة الحجم.
- 250 جم شوربة بط أو فراخ.
- مكعب زبدة.
- ملعقة ونصف خل.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- عصير ليمونة.
- عصير 4 حبات برتقال عصير برتقال.
- قشر برتقالة مقطع بالطول.
- ملعقة ونصف سكر.
خطوات التحضير
- بعد تنظيف البطة جيداً قومي بوخزها بالشوكة لعمل فتحات صغيرة، بعد ذلك تبليها عن طريق الملح والفلفل.
- جهزي صينية الفرن وضعي البطة المتبلة داخلها وضعيها في فرن مجهز من قبل على درجة حرارة متوسط. كذلك اتركيها لمدة ربع ساعة بعد ذلك قومي بتخفيض درجة الحرارة إلى 180.
- اتركي البطة في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج. بعد ذلك قومي بإخراجها واتركيها لكي تبرد.
- حضري الصينية التي قمتي فيها بتسوية البطة وتخلصي من الدهون الموجود بها.
- ضعي الصينية على النار وضعي الشوربة.
- في مقلاة ضعي كل من الخل والسكر وقلبيهم حتى يكون لديك خليط مثل الكراميل.
- قومي بوضع الشوربة على السكر المكرمل واتركي الخليط على النار حتى يكون سميك، بعد ذلك ضعي مكعب الزبدة حتى يتحول الخليط إلى صوص سميك القوام.
- ثم قومي بغلي كمية من الماء على النار وضعي فيها قشر البرتقال.
- ضعي البطة في طبق التقديم وعليها شرائح البرتقال وقشر البرتقال بعد ذلك صبي الصوص عليها.
طريقة تحضير البط بالفريك
البط المحشي فريك أيضا يتميز بأنه من الوجبات المفيدة واللذيذة جداً. كذلك بدلاً من تقديم أكثر من فرخة مشحية فريك أن تقومي بتقديم بطة كبيرة محشية لكي تكفي أكبر عدد من الأسرة. أما الطريقة والمقادير فهي كالتالي:-
المقادير
- بطة كبيرة الحجم.
- نصف كوب من كبد البط.
- مقدارنصف كوب فريك مغسول.
- بصلتان مفرومتان.
- مقدار 1 ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- نصف ملعقة سمن.
- مقدار ملعقة صلصة طعام.
- ملعقة صغيرة مستكة.
- ثلاث حبات من الحبهات.
- 1 ملعقة صغيرة ورق لورا.
للوجه
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- 1 ملعقة كبيرة مربى مشمش مصفاة.
- ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
للتزيين
- قطع من البطاطس المسلوقة.
- فواكه مجففة.
طريقة التحضير
- بعد تنظيف البطة قومي بتتبيلها بالملح والفلفل.
- في مقلاة شوحي الكبدة مع السمن وضعي الملح والفلفل. بعد ذلك قطعي الكبدة لمكعبات صغيرة,
- شوحي البصلة في ملعقة كبيرة من السمن حتى تتحول للون الذهبي. بعد ذلك ضعي الفريك وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق. لكن تأكدي أن النار هادئة.
- قومي بإضافة قليل من الماء وصلصة الطماطم والملح وضعي التتبيلة واتركي المكونات على نار هادئة. لمن من المهم أن ترفعي الغطاء كل فترة وتضعي كمية قليلة من الماء حتى يصبح الفريك ليناً.
- بعد أن ينضج الفريك ضعي الكبدة عليه وارفعيه من على النار واتركيه لكي يهدأ.
- خذي الحشوة السابقة وقومي بحشو البطة بها واغلقيها بالخيط ثم ضعيها في وعاء كبير به ماء وبصل وفلفل وحبهان وورق لورا، واسلقي البطة حتى تنضج.
- ارفعي البطة من الماء واتركيها لتهدأ ثم قومي بتحضير الصوص عن طريق وضع صلصة الطماطم على الزيت ومربى المشمش وعصير البرتقال وتقليب المكونات جيدا.
- قومي بتجهيز صينية مدهونة بالزيت وضعي البطة ثم ضعي عليها الصوص السابق ثم البطاطس المسلوقة. بعد ذلك ضعيها في الفرن حتى يحمر وجهها.
للمزيد: طريقة عمل الرز المعمر.
