وصفات
البرياني باللحم … مقادير و طريقة عمله
الأرز البرياني باللحم من الوجبات اللذيذة للغاية فهو يحتوي على نكهات وتوابل مميزة جداً، كما أن القيم الغذائية التي يحتوي عليها متعددة ومختلفة، ومن الممكن إعداده باستخدام لحم الدجاج أو اللحم البقري، وهناك الكثير من الأشخاص يفضلون تناول البرياني مضافاً إليه بعض من المكسرات..وفيما يلي سوف نتعرف سوياً على خطوات إعداد الأرز البرياني باللحم.
طريقة إعداد البرياني باللحم
المقادير المطلوبة
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- و ربع كوب من ماء الورد.
- 1 كيلو من اللحم المقطع.
- و عدد 1 حبة بصل متوسطة الحجم ويتم تقطيعها إلى أرباع.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- عدد 5 حبات من الهيل.
- عدد 4 ورقات من ورق الغار.
- 1 عود قرفة .
- و عدد 8 عيدان من القرنفل.
- 1 كوب من الزبادي.
- نصف كوب من النعناع المفروم.
- مقدار نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- 4 ملاعق من السمن أو زيت الذرة.
- عدد 2 حبة من البصل المفروم.
- 4 فصوص ثوم مهروسة أو مجروش.
- و مقدار 1 ملعقة من الزنجبيل المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- و مقدار 1 ملعقة كبيرة من البهار.
- عدد 3 بيضات مسلوقة ومقطعة.
خطوات تحضير البرياني باللحم
- قومي بإحضار الأرز البسمتي واغسليه جيداً حتى يصبح لون مائه صافي جداً.
- ثم جهزي كمية من الماء الدافئ وانقعي الأرز بداخلها لمدة 30 دقيقة.
- وكذلك قومي بنقع كل من الزعفران وماء الورد.
- قومي بإحضار وعاء له حجم متوسط وضعي فيه كل من قطع اللحم واغمريها بالماء بعد ذلك قومي بإضافة البصل والهيل والغار والقرفة والقرنفل والملح والفلفل الأسود واتركي كل المكونات حتى تغلي جيداً لفترة تصل إلى 45 دقيقة، وهي فترة كافية لكي ينضج اللحم.
- ثم صفي اللحم من المرق مع الاحتفاظ بالمرق جانباً.
- قومي بإحضار قدر متوسط الحجم وضعي فيه الزيت أو السمن حتى يسخن ثم ضعي كل من البصل والثوم والزنجبيل وقلبي جيداً حتى يتحول لون البصل إلى لون غامق.
- ضعي اللحم المسلوق إلى المقادير السابقة وقلبي لمدة 5 دقائق ثم ضعي كل من النعناع والزبادي وخليط الزعفران وماء الورد واتركي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتسبك.
- ثم خذي 4 أكواب من المرق واسلقي الأرز بداخلها.
- خذي نصف مقدار الأرز وضعيه على صلصة اللحم وقلبيه بلطف ثم ضعي باقي الأرز فوق الخليط دون أن تقومي بتحريكه ثم اتركي كل المكونات على النار لمدة 10 دقائق.
