طريقة تحضير كريمة الخفق في المنزل
كريمة الخفق مكون شبه أساسي في جميع أنواع المطابخ المختلفة وفي الحياة اليومية بشكل عام. فهي تدخل في الكثير من أنواع الحلويات و الصناعات الخاصه بالحلويات، فيتم استخدامها في الأغراض المنزلية و الصناعية. و ذلك لمذاقها و ملمسها الكريمي الناعم و الحلو و الذي يناسب الكثير من الأذواق، كما أن لها قوام كثيف و سميك ذو مذاق خفيف. فهي تدخل في الحلويات و المخبوزات و المشروبات الدافئة و الساخنة، و يمكن أضافتها للقهوة و الكاكاو لمذاقها الكريمي الحلو و نكهتها الفريدة،و ايضا في العصائر المخفوقة كالاسموزي و المثلجات و الميلك شيك. و تدخل بشكل أساسي في الموس و الكيك و الجاتوهات و مارينج (الميرانغ) و الفطائر. وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير الكريمة في المنزل و بعض الوصفات الذيذة التي يمكنك تنفيذها بالمنزل و الحصول على مذاق بطابع خاص و جودة عالية.
طريقة تحضير كريمة الخفق في المنزل
يمكن الحصول على كريمة الخفق جاهزة من المحلات و الأسواق الكبيرة، سواء كانت سائلة أو سميكة. لكن ايضا يمكن تحضيرها بالمنزل بتكلفة أقل و سوف نتعرف على طريقة تحضير الكريمة السائلة و الكثيفة في القوام. و الذي يدخل كل نوع منهما في أنواع وصفات مختلفة تناسب طبيعة قوامها فقط.
طريقة تحضير كريمة خفق سائلة
قومي باحضار لتر من الحليب كامل الدسم و لتر من الماء المثلج و كمية من الثلج.
- يجب أن يغلي الحليب على نار متوسطة أولا.
- نضع الماء المثلج في وعاء مع الثلج،لأنه سيتم استخدامة كحمام ماء بارد للحليب بعد غليانه مباشرة
- رفع الحليب من على النار بعد غليانة و وضعه مباشرة في وعاء الماء المثلج.
- مع استمرار وضع الحليب في الماء المثلج نقوم بالخفق لمدة 15 دقيقة في اتجاه واحد فقط.
- نستمر في الخفق حتى تتشكل رغوة كثيفه.
- ندخل الحليب في الثلاجة لمدة من 2-3 ساعات.
- بعد خروجة من الثلاجة نظل نخفق فيه جيدا بالمضرب اليدوي مره أخرى حتى الحصول على كريمة متجانسة.
- ثم يتم حفظها في زجاجات ملائمة في الثلاجة لحين وقت الاستخدام.
طريقة تحضير كريمة خفق كثيفة القوام
هناك طرق مختلفة لكنها متشابهة في تحضيرها حسب الغرض أو الوصفة المرادة لها.
الطريقة الأولى :احضار 3 معالق نشا و ماء مثلج و 3 معالق كبيرة من اللبن البودرة.
- يتم خلط جميع المواد في الخلاط حتى تتجانس و تتكاثف.
- يتم افراغ المحتويات في وعاء و ضعها على نار هادئة، و يتم تقليبها ببطئ لمدة 15 دقيقة.
- يتم انزال الوعاء من النار و وضعها في وعاء اخر حتى يبرد المزيج قليلا.
- ثم يتم ادخل الكريمة الثلاجة لحين وقت استخدامها.
الطريقة الثانية: 3 معالق من كريمة البوردة وماء بارد أو مثلج و سكر مطحون و فانيليا (اختياري) و جيلاتين.
- توضع جميع المكونات في وعاء غير قابل للكسر ماعدا الجيلاتين.
- ثم نضف نصف كمية الماء و نستخدم المضرب اليدوي في الضرب ببطئ حتى تذوب البودرة تماما.
- يتم اضافة باقي الماء و نقوم بالضرب سريعا لمدة خمس دقائق، ستصبح الكريمة كثيفة للغاية و جاهزه للاستخدام، و يمكن ادخالها الثلاجة لحين استخدامها.
- يمكن استخدام الجيلاتين اذا كانت الكريمة للتزيين لتعطي طيفيا من اللمعان و تتماسك اكثر، فيتم اذابة الجيلاتين في حمام ماء ساخن حتى يذوب تماما ثم يضاف الى الكريمة و يتم التقليب جيدا قبل اداخلها للثلاجة.
للمزيد: طريقة تحضير تشيز كيك اللوتس
وصفات بكريمة الخفق
كاسات الكنافة المثلجة
- يتم تحمير كيلو كنافة بعد تفتيتها لقطع صغيرة للغاية مع السمن أو الزبدة أو الزيت حسب التفضيل.
- يتم تحميرها حتى يصبح لونها ذهبي و تترك لتبرد.
- نقوم بوضع طبقة صغيرة من الكنافة المحمرة ثم نضع طبقة كريمة ثم طبقة كنافة اخرى حتى امتلاء الكاس.
- و يمكن تزينها في النهاية بمربى الفراولة أو قطع المانجو أو نوع الصوص المفضل حسب الرغبة، و يتم الاحتفاظ بالكاسات في الثلاجة.
كيك الشكولاته بالكريمة
- يتم تحضير الكيك بالطريقة المفضله و المعتادة.
- يتم تركها لتبرد، ثم يتم تقطيعها بشكل عرضي من المنتصف.
- يتم اضافة الكريمة في المنتصف.
- و يمكن اضافة قطع من الفاكهة المفضلة في المنتصف (اختياري اضافتها).
- و يتم وضع نصفين الكيك على بعضهم البعض و اضافة الكريمة على الوجة و يمكن تكملة تزين الجوانب بها ايضا.
- و يمكن اضافة نوع الصوصات المفضل على السطح أو نضع فواكه.
موس الفراولة بالكريمة
- يتم هرس الفراولة تماما في وعاء مع وضع السكر حسب الرغبة.
- يتم اضافة الكريمة المخفوقة و يتم التقليب حتى تمتزج جميع المكونات.
- يتم صب الخليط في أكواب صغيرة تكفي لفرد و توضع في الثلاجة لمدة 2- 3 ساعات.
- عند تقديمة يتم تقطيع فراولة لقطع و وضعها عليه من فوق مع نوع الشيكولاته المفضل للتزيين.
- يمكن تنفيذها بأنواع فاكهة مختلفة حسب الرغبة و الذوق الخاص لكل فرد.
للمزيد: قهوة ونسكافيه لإعداد 4 حلويات شهية وسهلة
