سجق اسكندراني بالخلطة والبهارات واٍسرار نجاحه
تجهيز سجق اسكندراني له رائحة شهية وتتبيلة لا يمكن مقاومتها لا يحتاج إلى مهارات خاصة. لكنه يحتاج إلى تجهيز المكونات والتوابل التي سوف نقوم بذكرها. ومن ثم قومي باتباع الخطوات التالية.
سجق اسكندراني بالفلفل والبصل
تحضير سجق اسكندراني يعتمد في الأساس على تحضير الخلطة مع البصل والفلفل الملون. فهذه الخلطة هي التي تجعله ذو طعم لا يمكن مقاومته. أما المكونات والخطوات فهي كما يلي:-
المكونات المطلوبة
- كيلو سجق.
- 3 بصلات مفرومة فرم خشن.
- 5 حبات فلفل أخضر رومي.
- 4 حبات طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- نصف ملعقة من كل الملح والفلفل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
خطوات التحضير
- قطعي السجق إلى حلقات ثم قومي بوضع الزيت على النار وشوحي السجق مع إضافة الملح والفلفل وكمية بسيطة من الماء.
- في وعاء آخر شوحي البصل والفلفل والطماطم واتركيهم قليلا على النار.
- قومي بإضافة الخضروات على السجق مع الكاتشب مع كمية قليلة من الماء واتركي المكونات لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
- ضعي السجق في طبق التقديم وقديمه بجانب الخضروات أو البطاطس المحمرة.
للمزيد: طريقة عمل الفول بالسجق وطريقه عمله في الساندوتشات
سجق اسكندراني بالبهارات
إذا كنت تحبين البهارات الشهية فيمكنك أن تستخدميها في تحضير سجق اسكندراني رائع وذو رائحة مميزة للغاية. لذلك قومي بتحضير المكونات والبهارات التالية.
المكونات المطلوبة
- كيلو لحم مفروم.
- 100 جم بقدونس.
- 2 فص ثوم.
- مقدار من المومبار ويتم تنظيفه جيدا.
البهارات
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- ملعقتان صغيرتان كمون.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- ملعقتان صغيرتان بابريكا.
- 4 ملاعق كزبرة جافة مطحونة.
خطوات التحضير
- جهزي وعاء مناسب وضعي اللحم المفروم مع البقدونس والثوم والكزبر وقلبي جيدا حتى تتجانس المكونات.
- ضعي باقي البهارات على اللحم وقلبيها جيدا.
- قلبي الملح في قليل من الماء الدافئ وضعيه على اللحم مع التقليب بشكل جيد.
- قومي بوضع اللحم داخل المومبار وتأكدي من توزيعه بشكل متساوي.
- علقي المومبار في مكان دافئ وجاف ونظيف وجيد التهوية لمدة 12 ساعة.
- يمكنك بعد ذلك طهي السجق بالطريقة التي قمنا بذكرها.
اسرار نجاح السجق الاسكندراني
أحيانا نقوم بتحضير السجق دون الحصول على النتيجة المرجوة أو التي نتوقعها. ربما يحدث ذلك نتيجة بعض الأخطاء أو عدم معرفتنا بالاسرار التي تجعل السجق ناجح تماما. لذلك إليك أهم الأسرار التي يجب أن تراعيها عند تحضير السجق الاسكندراني.
- يجب أن يكون اللحم طازج تماما ومن المهم أن يكون مفروما جيدا جدا.
- وضع البقدونس والكزبرة بكميات كبيرة لكي يكون السجق ذو نكهة مميزة جدا.
- لابد أن يكون المومبار طازجا مع الاهتمام بتنظيفه بشكل جيد والتخلص من كل الشوائب العالقة به.
- من المهم أن يعلق السجق في مكان جيد التهوية لمدة كافية حتى يجف بشكل جيد وتظهر نكهته.
- طهي السجق في الماء المغلي لفترة قصيرة حتى ينضج دون أن يتفكك.
- يمكن أن تؤدي هذه الكميات الزائدة إلى تغيير نكهة السجق وجعله غير صالح للاستهلاك.
- تجميع السجق بكثافة داخل المومبار، حيث يمكن أن يؤدي هذا إلى انفجار المومبار أثناء الطهي.
- طهي السجق لفترة طويلة جداً، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تفكك السجق وفقدان نكهته.
بعد أن تطبقي الخطوات المختلفة لإعداد السجق سوف تحصلين على وجبة لذيذة للغاية وسوف تطلب منك عائلتك أن تقومي بعملها دائما. أما إذا أردت المزيد من وصفات السجق الشهية فإليك المقال التالي:- وصفات سجق وطريقة إعداده بدبس الرمان
