كحك العيد بـ 3 طرق.. وأخطاء تجنبيها علشان يطلع مظبوط جدا

من الممكن أن نقوم بتحضير كحك العيد من خلال طرق مختلفة. وقد يكون الاختلاف بسيطاً إلا أنه يفرق في طعم الكحك وملمسه. لذلك سوف نتعرف اليوم على أكثر من طريقة لإعداد الكحك.

طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن البلدي

كلما كان الكحك ناعماً فهذا دليل على النجاح في القيام بتحضيره. لذلك اتبعي الخطوات التالية خطوة بخطوة لتحصلي على كحك العيد الناعم جداً.

المقادير

• مقدار 1 كيلو دقيق مخصص للكحك.
• 1 كوب حليب.
• 600 جرام من السمن البلدي.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• كيس خميرة فورية.
• مقدار نصف كوب ماء ساخن.
• 1 ملعقة صغيرة ريحة كحك.
• مقدار ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.
• كوب سكر بودرة.

خطوات التحضير

• ضعي السمن في وعاء كبير وضعيها على النار.
• قومي بإضافة السمسم بسرعة على السمن المذاب.
• ضعي رشة الملح على الدقيق وقلبيهم جيداً.
• قومي بوضع السمن على الدقيق وقلبي كل المكونات حتى تمتزج.
• جهزي الخميرة عن طريق وضعها مع الماء الدافئ والسكر وتقليبها.
• ضعي الخميرة على العجين.
• قومي بإضافة اللبن إلى العجين وابدأي في العجن.
• غطي العجين وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
• من الممكن أن تضعي العجين في الثلاجة حتى تكون سهلة التشكيل.
• قطعي العجين إلى قطع صغيرة بعد ذلك احشي كل قطعة بالحشو المفضل لك. أو اتركيه بدون حشو.
• انقشي قطع الكحك وضعيها في صينية الخبز.
• ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً بعد لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة.
• بعد إخراج الكحك قومي برش السكر البودرة على الوجه.

طريقة عمل كحك العيد بعين الجمل

عين الجمل من المكسرات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص لحشو الكحك. لذلك دعونا نتعرف على المقادير المطلوبة وكذلك خطوات التحضير.

المقادير

• مقدار كيلو واحد من الدقيق المخصص للكحك.
• نصف كيلو سمنة مذابة.
• 20 مل حليب.
• مقدار 50 جرام سميد.
• 50 جرام سكر.
• مقدار 20 جرام بيكينج باودر.
• 10 جرام ريحة كحك.
• رشة ملح.

مقادير حشو عين الجمل

• مقدار عين جمل مجروش.
• 25 جرام عسل.
• مقدار 25 جرام زبدة.

خطوات التحضير

• جهزي العجانة الكهربائية وضعي فيها الدقيق والسميد والسكر والمح والبيكنج بودر وريحة الكحك وشغلي العجانة.
• قومي بإضافة السمن والحليب واكملي العجن حتى تحصلي على عجين متجانس تماماً.
• اتركي العجين في مكان دافئ حتى ترتاح.
• جهزي الحشو عن طريق خلط عين الجمل والسمن والعسل بشكل جيد.
• قومي بأخذ العجين وقطعيه إلى كرات لها حجم متوسط وقومي بعمل تجويف داخله بعد ذلك ضعي ملعقة من حشو عين الجمل المجهز.
• اغلقي العجين جيداً وقومي بعمل النقشة سواء بالمنقاش اليدوي أو القوالب الجاهزة.
• رصي الكحك في صينية الخبز.
• يتم وضع الكحك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح من 15 دقيقة حتى 20 دقيقة. سوف تلاحظين احمرار الوجه.
• بعد إخراج الصينية من الفرن اتركي الكحك يبرد بعد ذلك ضعي السكر على الوجه واحفظيه في علبة محكمة الغلق.

طريقة عمل كحك العيد بالملبن مثل الجاهز

الملبن من أفضل حشوات كحك العيد لكن لكي تحصلي على عجينة ناعمة وفي نفس الوقت يكون حشو الملبن ناعم ولا يتعرض لأن يكون جافاً خلال التجهيز قومي بعمل الخطوات التالية:-

المقادير المطلوبة

• مقدار كيلو دقيق أبيض.
• كوبان ونصف من السمن.
• مقدار كوب أو نصف كوب من الماء الدافئ.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من السمسم المحمص تحميص خفيف.
• رشة ملح.
• مقدار ملعقة واحدة من السكر.
• معلقتان كبيرتان من ريحة الكحك.
• ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
• نصف كيلو ملبن للحشو.

خطوات التحضير

• قومي بنخل الدقيق ثم ضعي رشة الملح وقلبيهم سويا.
• جهزي طبق العجن وضعيه فيه الدقيق بعد ذلك رشي السمسم والسكر ورائحة الكحك واعجني كل المكونات جيداً.
• قومي بوضع السمن على النار حتى يذوب.
• بعد ذلك قومي بعمل حفرة في نصف كمية الدقيق بعد ذلك صبي ثلاثة أرباع مقدار السمن في الدقيق.
• قلبي الدقيق مع السمن باستخدام ملعقة خشبية حتى تبرد المكونات.
• قومي بفرك المكونات بيدك بعد ذلك ضعي الخميرة الفورية.
• صبي الماء بالتدريح على العجين ثم قومي بالعجن جيداً حتى تكون العجينة ناعمة.
• غطي العجين بعد ذلك اتركيها لكي تتخمر في مكان دافئ.
• ضعي باقي مقدار السمن المذاب وقلبي مرة أخرى حتى تصبح العجينة طرية تماما.
• خذي قطعة من العجين وقومي بتشكيلها، في نفس الوقت قومي بتغطية وعاء العجين بقطعة من القماش حتى لا يجف.
• كوري قطع العجين وضعي داخلها قطعة لها حجم مناسب من الملبن واغلقيه جيداً. كذلك تأكدي من أن العجين مغلق بشكل جيد.
• بعد نقش العجين رصيه في صواني الخبز واتركيه لكي يتخمر مرة أخرى.
• ضعي الصواني في الفرن المسخن على درجة حرارة 180.
• بعد أن ينضج الكحك قومي بإخراجه من الفرن وبعد أن يبرد رشي السكر البودرة على الوجه.

أسرار كحك العيد الناجح جدا

طريقة إعداد كعك العيد طريقة معروفة ولها خطواتها التي لا يجهلها أحد والمقادير الخاصة بها. لكن لماذا في كثير من الأحيان لا ننجح في عمله تماماً. هناك الكثير من المشكلات التي تظهر دائماً. مرة تصبح العجينة جافة وتتفتت بسرعة. أو جفاف الملبن والحشو. قد يكون لون العجين داكن أو الطعم ليس جيداً بالدرجة الكافية. في هذه الحالة سوف تقولين أنك قمت بكل شيء فأين الخطأ؟ وحتى تنجحي تماماً في عمل كحك العيد لهذا العام دعينا نقدم لك الأخطاء التي يجب أن تقومي بتجنبها تماماً حتى تحصلي على كحك يشبه الكحك الجاهز الذي تحصلين عليه من أفضل محلات الحلويات.

عند إعداد كحك العيد تجنبي هذه الأخطاء

وجود وصفة أو طريقة جيدة لعمل كحك العيد ليس هو السبيل الوحيد لكي تحصلي على كحك ناجح تماماَ وبلا أي أخطاء. لكن الأمر يعتمد على بعض التفاصيل التي تفوت العديد من الأمهات الماهرات وهي كفيلة بأن تجعل الكحك رائعاً للغاية أو العكس. إذاً دعينا نقسم هذه الأخطاء لكي تراعي عدم الوقوع فيها عند إعداد كحك العيد.

أخطاء الدقيق

الدقيق هو العامل الأهم لنجاح الكحك. لكن ليس كل الدقيق. لذلك تأكدي من الأمور التالية:-

لابد أن يكون الدقيق من النوع الجيد جداً. ذلك لأن الدقيق غير الجيد لا يتشرب السمن جيداً. لذا إذا لم يكن من النوع الفاخر والمخصص لإعداد الحلويات فسوف تكوني أمام مشكلة كبيرة.

هناك خطأ آخر عند شراء الدقيق المغلف. لابد أن تتأكدي من الوزن المكتوب على العبوة. وذلك لأن هناك عبوات تعتقدين أن وزنها كيلو ولكنها تكون أقل من ذلك حيث تصل إلى 850 أو 900 جم.

أخطاء السمن

في بعض الأحيان تلجأ ربات البيوت إلى خلط السمن مع الزبدة. أو استخدام الزبدة فقط. لكن في الحقيقة السمن البلدي هو كلمة السر في عمل الكحك الناجح تماماً. لأن الزبدة مهما كانت من الأنواع الجيدة فإنها تؤدي إلى جفاف العجين.

أخطاء العجن بالماء 

عندما تقومي بعجن الدقيق بالماء لا تضعي كمية كبيرة. لكن صبي الماء بشكل تدريجي لكي تحصلي على عجينة طرية. زيادة الماء في العجن تؤدي في النهاية إلى جفاف الكحك.

أخطاء الوزن

أحياناً تقومي باستخدام المقادير المكتوبة بالأكواب. مثل وضع كوب دقيق وكوب سمن. لكن أحجام الأكواب متفاوتة وهذا التفاوت لا يؤدي إلى نجاح الكحك بالشكل المطلوب. لذلك افضل شيء هو استخدام الميزان لكي تقومي بضبط المقادير تماماً.

أخطاء الخميرة

الخميرة العادية أو الفورية قد تكون فاسدة أو غير فعالة. لذلك لا تضحي بمقدار العجين قبل اختبار الخميرة. لذا قومي بوضع الخميرة في الماء الدافئ والسكر أولاً فإذا تفاعلت فهذا دليل على أنها صالحة ومن الممكن إضافتها على الدقيق.

خطوات تجعل كحك العيد ناجح فوق العادة

إذاً عندما تتجنبي الأخطاء التي قمنا بذكرها سوف يكون عليك أن تقومي ببعض الخطوات التي تساعدك على عمل كحك رائع ويشبه الكحك الذي يباع في أفخر أماكن للحلويات. ومن هذه الخطوات:-

• قدح السمنة جيداً. فلا تكتفي بأن تتركيها تذوب فقط. لكن تأكدي أنها وصلت إلى ما قبل الغليان بدرجة بسيطة.
• افركي السمن بالدقيق جيداً. وهذا ما يطلق عليه “بس العجين”. وهذه هي الطريقة التي تضمن الحصول على كعك ناعم جداً. ولا تنتظري السمن حتى يبرد لكي تفركيه بالدقيق. لكن ضعي الدقيق على السمن الساخن وقلبيه في البداية بواسطة ملعقة خشبية بعد ذلك قومي بفركه بيدك.
• تأكدي من تسخين الفرن قبل وضع الكحك. كذلك لابد أن يوضع الكحك في درجة حرارة 180 على الرف الأوسط للفرن لمدة 30 دقيقة.
• لا تخافي من وضع كمية كبيرة من السمن. كذلك السمن الأبيض البلدي هو أفضل نوع للحصول على كحك العيد الناجح جداً.
• ادهني صينية الكحك بقليل من السمن حتى لا يلتصق بها.
• قبل أن تضعي السمن على الدقيق قومي بخلط المواد الجافة في البداية. أي وضع البيكنج بودر والسمسم ورائحة الكحك على الدقيق وتقليبه جيداً.

اقرأي أيضا: السعرات الحرارية في حلويات العيد ودليلك لعدم زيادة الوزن.