وصفات مشويات جديدة لسفرة رمضان

تحتاج سفرة رمضان إلى تحضير وصفات شهية ولذيذة خاصة عند التجهيز لعزومات العائلة والأصدقاء. أما تحضير أصناف مشويات مختلفة فهو من أكثر الأشياء الرائعة التي يمكن أن تقومي بها. لذلك إليك وصفات مختلفة ولذيذة وإعدادها ساهل للغاية.

وصفات مشويات جديدة

فكرة شواء اللحم والدجاج واحدة تقريبا. لكن ما يفرق المشويات عن بعضها البعض هو الصوص والتتبلية وطريقة تحضير كل نوع. لذلك لماذا لا تقومي بتجربة الوصفات التالية لتدركي أنها من مشويات غاية في الروعة.

ريش بصلصة الباربكيو والكراميل

يمكن تجهيز الريش بطرق مختلفة ومتنوعة. لكن تحضير صلصة الباربكيو مع الكراميل يجعل طعم الريش المشوية مختلفا عن كل مرة قمت بتحضيرها. لذلك فلنتعرف على الطريقة والمكونات.

المكونات المطلوبة

• كيلو ريش.
• ربع ملعقة سكر بني فاتح.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقةبابريكا.
• ملعقة كبيرة بودرة ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

صوص الباربكيو

• نصف ملعقة من خل التفاح.
• مقدار ملعقة كاتشب.
• نصف ملعقة سكر بني فاتح.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم.
• ملعقة كبيرة من الصلصة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملح حسب الرغبة.

خطوات التحضير

• ابدأي في تحضير صوص الباربكيو عن طريق وضع كل المكونات في وعاء مناسب ورفعها على النار، واستمري في الخفق حتى تصبح الصلصة كثيفة. سوف يستغرق الأمر من 5 لـ 7 دقائق.
• في وعاء صغير ، اخفقي السكر البني والبابريكا والملح وبودرة الثوم والكمون.
• قومي بتجهيز الشواية وتسخينها.
• جهزي ورق الفويل وافردي الريش فوق منه بعد ذلك تبلي كل الجوانب بخليك السكر البني والبابريكا والكمون والملح وبوردة الثوم. افركي التتبيلة بعد ذلك اتركي اللحم لمدة 10 دقائق، بعد ذلك لفيه بورق الفويل بإحكام.
• ضعي اللحم الملفوف في ورق الفويل على الشواية وبعد  أن يبدأ في النضوج قومي بالتقليب على الجانب الآخر.  يمكن أن تدركي ذلك من خلال فتح جزء من ورق الفويل ورؤية العظام بارزة من اللحم. لابد أن لا تقل درجة حرارة الشواية عن 200. 
• انزعي ورق الفويل من على اللحم واتركيه قليلا.
• يتم تقليل درجة حرارة الشواية ووضع اللحم عليها ثم وضع طبقة من صوص الباربكيو وتقليبها على الجانب الآخر ثم وضع الصوص.
• بعدما يبدأ الصوص في التكرمل على الوجهين تكون الريش جاهزة على التقديم.

الكفتة المشوية

هذه واحدة من الوصفات القبرصية المميزة للغاية. ويمكن تقديمها بدلا من البرجر. لذلك دعونا نتعرف على الخطوات وطريقة التحضير.

• كيلو لحم مفروم، يمكن أن يتم الجمع بين نصف كيلو من اللحم الضأن ونصف من اللحم البقري.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة فلفل أحمر حلو.
• بصرة كبيرة مبشورة.
• ملعقة بقدونس مفروم فرما ناعما.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة شطة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقتان صغيرتان نعناع جاف.
• ملعقة ونصف صغيرة فلفل أسود.
• مقدار ملعقة ونصف صغيرة ملح.

خطوات التحضير

• جهزي مصفاة كبيرة وضعي بها البصل المبشور واعصري الماء منه بعد ذلك انقليه إلى وعاء كبير.
• ضعي اللحم على البصل مع إضافة كل مكونات التتبيلة وتقليبها جيدا باليد.
• شكلي اللحم المفروم إلى 12 قطعة ثم ضعيها على صينية وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
• اخرجي اللحم المفروم من الثلاجة قبل طهيه بنصف ساعة.
• يتم وضع الكفتة على الشواية بعد تسخينها جيدا وتقليب اللحم على الوجهين حتى ينضج تماما. لكن لا يجب تقليب الوجه الأول قبل التأكد من تماسكه وأنه نضج جيدا.

للمزيد: اسهل خطوات لتحضير كفتة داوود باشا

كباب الدجاج المشوي

مشويات الدجاج من الوصفات الرائعة جدا. كما أنها بديل جيد للأشخاص الذين لا يميلون لتناول اللحوم الحمراء. لذا دعونا نتعرف على وصفة كباب الدجاج المشوي اللذيذة.

المكونات

• نصف كيلو من وراك الدجاج المقطعة إلى بوصة تقريبا.
• ربع ملعقة صلصة.
• 3 ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة زيت سمسم، بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين.
• قطعة زنجبيل مبشورة.
• فصان من الثوم المفروم.
• نصف كيلو من أوراق الملفوف المقطعة إلى نصفين بالطول.
• بصل أخضر مقطع إلى نصفين.
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
• مقدار من الملح.
• فلفل اسود.
• مقدار من بذور السمسم المحمص.

خطوات التحضير

• جهزي وعاء متوسط الحجم وضعي فيه الصلصة مع الصويا صوص وزيت السمسم والزنجبيل والثوم حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
• في وعاء كبير يتم وضع قطع الدجاج مع البصل الأخضر بالَإضافة إلى الملح والفلفل وتتبل جيدا.
• جهزي الاسياخ الخشبية عن طريق نقعها في الماء حتى تمنع من الاحتراق. بعد ذلك ضعي قطعة من الدجاج المتبل، وقطعة من المفلوف وقطعة من البصل.
• ضعي الأسلاك على الشواية ثم قلبيها كل 4 دقائق. بعد أول أربع دقائق ادهني الدجاج بالخليط المجهز في البداية واتركيها لتطهى 5 دقائق أخرى.
• انقلي الدجاج إلى طبق التقديم ورشيها بالسمسم وزيت الصويا.

دجاج تكا المشوي

مع تتبيلة الزبادي والبهارات الهندية تعد وصفة مشويات دجاج تكا من أجمل الوصفات التي يمكن إعدادها.كما أن مكوناتها تعتبر بسيطة للغاية. لذا فهذه هي طريقة التحضير.

المكونات

• صدور دجاج مقطعة إلى قطع كبيرة.
• 75 جرام زبادي يوناني.
• ملعقتان كبيرتان زنجبيل.
• ملعقة ثوم مفروم.
• مقدار ملعقة واحدة من كل من الكاري.
• ملعقة واحدة من كل من الكركم، الكمون، البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان شطة.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

خطوات التحضير

• جهزي وعاء كبيرة وضعي فيه كل مكونات التتبيلة ثم ضعي قطع الدجاج وقلبيها جيدا.
• اتركي الدجاج في الثلاجة لساعات قبل طهيه.
• يتم تسخين الشواية جيدا، بعد ذلك يتم وضع الدجاج على 4 أسياخ معدنية مع تصفيتها من أي تتبيلة زائدة.
• ضعي الدجاج في صينية الخبز مع لصقها ببعضها وضعي الصينية تحت الشواية.
• بعد أن يشوى الوجه يتم تقليب الدجاج على الوجه الآخر حتى يطهي جيدا وينضج.

للمزيد: أفضل خطة أكل صحي في رمضان