وصفات
اسهل طريقة لعمل القراقيش في البيت
مع الشاي الساخن في الشتاء نحتاج إلى بعض الحلويات التي تمنحنا سعرات حرارية للدفئ. وعادة ما تكون الحلويات المصرية التقليدية هي أفضل حلوى في هذا الوقت. أما القراقيش بأنواعها المختلفة تأتي على رأس المخبوزات المفضلة للأسرة المصرية. لذلك اليوم سوف نتعرف على طريقة إعدادها.
طريقة عمل القراقيش السادة
القراقيش السادة لا يمكن مقاومتها، فهي تحتوي على تشكيلة رائعة من البهارات والأعشاب. لذلك هي ليست في حاجة للحشو ويمكن تناولها بجانب الشاي أو بجانب الجبن الأبيض.
المكونات المطلوبة
- مقدار كيلو واحد من الدقيق الأبيض.
- كوبان من السمن البلدي.
- مقدار 1 كوب من اللبن الدافئ.
- نصف كوب زيت.
- مقدار ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من كل من الشمر، السمسم، الينسون.
- 1 ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- جهزي كمية قليلة من الماء الدافئ وملعقة من السكر وضعي فيه الخميرة حتى تتخمر وترتفع.
- في وعاء عيق ضعي الدقيق ورشة الملح وقلبيهم جيدا.
- ضعي السمن على النار حتى يقدح بعد ذلك ضعي السمسم والشمر والينسون.
- خذي الدقيق قومي بعمل حفرة في المنتصف وصبي السمن بهدوء.
- قلبي الدقيق مع السمن عن طريق استخدام ملعقة خشبية حتى يبدأ الدقيق في تشرب السمن بصورة جيدة.
- بعد أن تهدأ درجة حرارة الدقيق يتم تقليبه باليد حتى تتأكدي أنه شرب السمن.
- ضعي الخميرة على الدقيق وقلبيهم جيدا بعد ذلك ضعي الماء بشكل تدريجي حتى يكون لديك عجينة طرية.
- قومي بترك العجين لكي يتخمر مع تغطيته بقطعة من القماش.
- بعد تخمر العجين قومي بتشكيله على شكل أصابع طويلة.
- اتركي العجين يتخمر مرة أخرى.
- جهزي الفرن على درجة حرارة 180، وضعي القراقيش في الفرن حتى تنضج ويكون وجهها محمرا.
طريقة عمل القراقيش بالعجوة
يمكن عمل قراقيش العجوة بطريقة سهلة للغاية. كذلك سوف يكون طعهما في غاية الروعة. لذلك هيا بنا نتعرف على الطريقة.
مكونات تحضير العجين
- مقدار كيلو من الدقيق.
- 1 كوب سمن.
- كوب واحد من الزيت.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوبان من السمسم.
- 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون.
- مقدار من الماء الدافئ للعجن.
مكونات الحشو
- مقدار نصف كيلو من العجوة المفرومة.
- نصف كوب سمن.
- ملعقتان سمسم.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- مقدار ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
خطوات التحضير
- جهزي وعاء عميق للعجن وضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح، بعد ذلك قومي بإضافة المحلب وقلبي كل المكونات.
- في منتصف خليط الدقيق قومي بعمل حفرة وضعي السمسم.
- سخني السمن والزيت حتى يغلوا تماما بعد ذلك ضعيهم فوق حفرة السمسم وقلبي الخليط لمعلقة خشبية.
- جهزي الخميرة عن طريق تذويبها في كوب من الماء الدافئ مع السكر واتركيها لمدة خمس دقائق.
- بعد ان تبرد العجينة افركيها بيدك بعد ذلك ضعي فوقها الخميرة.
- اعجني المكونات جيدا مع اضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى يكون لديك عجينة متماسكة ثم اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- قومي بتحضير العجوة عن طريق تقليبها مع السمن والسمسم .
- قسمي العجينة إلى قطع متوسطة وافرديها على صاج مدهون بالزيت.
- ضعي قطعة من العجوة في كل قطعة من العجين ثم لفي العجيم على العجوة ورصيها في صينية، ويجب ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
- غطي الصينية بورق النايلون واتركيها لمدة 3 ساعات.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة 200 درجة مئوية حتى يتحول لونها للون الذهبي.
