وصفتان لعمل الكوسة بالبشاميل ..بالدجاج واللحم المفروم
ما هو رأي أسرتك في الكوسة؟ أظن أنها من الأكلات التي يوجد عليها أقاويل كثيرة، فالبعض يعشقها بطريقة جنونية والآخرون ينفرون منها تماماً. وأظن أن الطريقة التقليدية لتحضير الكوسة تلعب دوراً كبيراً في الشعور بالملل ملها. لأن الكوسة لم تخلق لكي تكون مطبوخة، لكنها إما محشية أو داخل البشاميل. فإذا أردت طبق لا يمكن أن يقال له “لا” تعرفي معنا اليوم على طريقة عمل الكوسة بالبشاميل، مرة بالدجاج ومرة باللحم المفروم.
طريقة عمل الكوسة بالبشاميل واللحم المفروم
أول طريقة لدينا اليوم هي طريقة الكوسة بالبشاميل واللحم المفروم. ومعظم الوجبات التي نقوم بإعدادها بالبشاميل يكون اللحم المفروم هو الخيار الأفضل لها. لكن في نفس الوقت لانستطيع أن ننكر أنه يعطي الكوسة طعماً ألذ من أي وجبة أخرى. لذا تعالوا بسرعة نتعرف على المقادير والطريقة.
المقادير المطلوبة
- مقدار كيلو كوسة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 1 حبة بصل ويتم بشرها بشراً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- رشة ملح. كذلك فلفل أسود.
- كمية صغيرة جدا من جوزة الطيب.
- مقدار ملعقة واحدة كبيرة الحجم صلصة طماطم.
مقادير البشاميل
- 1 كيلو لبن.
- أربعة ملاعق كبير دقيق أبيض.
- مقدار 4 ملاعق سمن.
خطوات التحضير
- جهزي اللحم المعصج عن طريق وضع الزيت على النار ثم وضع البصل وتشويحه جيداً، بعد ذلك ضعي اللحم المفروم وقلبيه جيداً ثم قومي بإضافة صلصة الطماطم والملح والفلفل وقلبي كل المكونات حتى يتغير لون اللحم وينضج جيداً.
- خذي الكوسة وقومي بغسلها بشكل جيد واتركيها لكي تجف بعد ذلك قشريها وقطعيها إلى شرائح طولية لها حجم متوسط.
- ضعي الزبدة في المقلاة التي قمتي فيها بتعصيج اللحم واتركيها حتى تذوب بعد ذلك ضعي شرائح الكوسة وقلبيها حتى تتشوح جيداً مع الملح والفلفل.
- قومي بتحضير البشاميل عن طريق وضع السمن على النار حتى يذوب بعد ذلك إضافة الدقيق وتقليبه حتى يكون له لون أصفر. بعد ذلك قومي بإضافة اللبن على الدقيق مع التقليب الجيد حتى لا تتكون كتل من الدقيق.
- جهزي صينية الفرن وادهنيها بالبشاميل بعد ذلك رصي طبقة من الكوسة بعد ذلك ضعي طبقة من اللحم تليها طبقة أخيرة من الكوسة.
- قومي بوضع البشاميل حتى يغطي الكوسة بالكامل. ومن الممكن إضافة طبقة من الموزاريلا.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر وجهها.
طريقة عمل كوسة بالشاميل والدجاج
من الممكن تحضير الكوسة بالبشاميل واستبدال اللحم المفروم بالدجاج. هذه الطريقة أيضا يكون طعمها لذيذ للغاية. لذلك هيا نتعرف على خطوات تحضيرها.
المقادير المطلوبة
- نصف كيلو صدور دجاج مخلي.
- كيلو كوسة.
- مقدار من الملح والفلفل.
- 1 ملعقة من البهارات.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- صوص البشاميل (ويتم تحضيره كما ذكر في الوصفة السابقة).
خطوات التحضير
- في البداية ضعي مقلاة على النار وشوحي البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، بعد ذلك ضعي صدور الدجاج المقطعة وشوحيها. كذلك ضعي الملح والفلفل مع التقليب حتى يبدأ لون قطع الدجاج في التحول للون الذهبي.
- قطعي الكوسة إلى شرائح متوسطة بعد غسلها وتجفيفها وتقشيرها ثم قومي بتشويحها مع البصل حتى تنضج.
- جهزي صينية وضعي طبقة من الكوسة تليها طبق من الدجاج بعد ذلك طبقة أخرى من الكوسة.
- ضعي صوص البشاميل فوق الوجه حتى يغطي الصينية تماماً بعد ذلك ادخليها إلى الفرن حتى يحمر وجهها.
