المشويات ..قائمة بكل الأصناف اللي تتخيلها
المشويات تعتبر من الوجبات التي لا يمكن تفويتها في عيد الأضحى، وهناك الكثير من الوصفات التي يمكن أن تشوى على الفحم أو الجريل، وفي النهاية سوف يكون لدينا طبق لذيذ جدا. لذا دعينا نتعرف على أشهى الوصفات التي يمكنك أن تقومي به.
مشويات لذيذة وشهية
ستيك مشوي على الجريل
يمكن عمل قائمة طويلة من مشويات اللحوم الحمراء ولحم الضآن. لذا دعونا نبدأ بواحدة من ألذ أنواع اللحوم المشوية. وهو لحم الستيك وطريقة شويه على الجريل.
المكونات المطلوبة
- قطعتان من اللحم الستيك.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل.
- مقدار من الخل البلسمي.
- صلصة صويا.
- نصف ملعقة باربيكيو.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل أحمر حار.
- 1 ملعقة صغيرة صويا صوص.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة فلفل اسود.
- ملعقتان عسل نحل.
خطوات التحضير
- جهزي وعاء مناسب وضعي فيه الصويا صوص وصوص الباربيكيو والخل والعسل وزيت الزيتون وقلبي كل المكونات. ثم ضعي الثوم والملح والفلفل بأنواعه وبودرة البصل وقلبي كل المكونات جيدا.
- ضعي اللحم في التتبيلة السابقة واتركيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- سخني الجريل على درجة حرارة متوسطة وضعي اللحم على الجانبين حتى ينضج تماما.
تحضير اللحم الضأن المشوي
شوي اللحم الضأن من أكثر الأمور المميزة لعيد الأضحى. كذلك لا يستطيع أحد أن ينكر أن لحم الضأن بالخصوص له مذاق خاص وله الكثير من المعجبين أيضا. لذا دعونا نتعرف على المقادير والطريقة.
المقادير المطلوبة
- 500 جرام من لحم الضأن المقطع إلى قطع كبيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج.
- 1/4 كوب من الماء.
خطوات التحضير
- قطعي اللحم إلى قطع كبيرة وضعيها في وعاء مناسب.
- ضعي الملح والفلفل والثوم والزيت على اللحم واخلطي المكونات جيدا واتركيها لكي تتشرب التتبيلة في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين ساعتين إلى أربع ساعات.
- ضعي الشواية على نار عالية.
- قومي برص اللحم على الشواية بحيث يبقى الجانب الواحد لمدة 8 دقائق ثم اقلبيها على الجانب الآخر.
- بعد أن ينضج اللحم من الجانبين اخرجيه من الشواية واتركيه لكي يبرد.
- رصي اللحم في طبق التقديم ثم اخلطي الماء مع الليمون واسكبيه فوق اللحم.
للمزيد: 7 من ألذ تتبيلات اللحوم الشهية
طريقة عمل فخذة خروف مشوية
الفخذة الضاني من اللحوم المميزة للغاية، خاصة إذا قمنا بشوائها. لذلك إليك واحدة من ألذ وأشهى طرق عمل الفخذة الضاني المشوية.
- فخذة خروف ضاني.
- 2 كوب زبادي.
للتتبيل.
- ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل.
- 1 ملعقة كبيرة من كل من (زعتر ناشف، سكر بني، زنجبيل مفروم، ثوم مفروم).
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقتان كبيرتان عسل.
- نصف ملعقة جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة زبدة.
للشواء
- شرائح من الجزر والبصل.
- 2 عود كرات.
- 5 فصوص ثوم مقطع إلى شرائح.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف للشوي، وواحدة من الروزماري.
- ليمونتان.
- كوب ماء.
خطوات التحضير
- جهزي الفخذة الضاني وقومي بعمل فتحات طولية باستخدام السكين داخلها.
- في وعاء آخر اخلطي كل مكونات التتبيلة التي قمتي بتحضيرها.
- ضعي التتبيلة على الفخذة وداخل الفتحات وقومي بلفها بورق البلاستيك الخاص بالطعام جيدا.
- اتركي الفخذة ليلة كاملة لكي تتشرب التتبيلة في الثلاجة.
- جهزي صينية الفرن وبطنيها بورق الفويل.
- ضعي الخضار على ورق الفويل ورشيه بالزعتر والروزماري.
- قومي بإضافة الماء فوق الخضروات ولفي الصينية جيدا بورق الفويل.
- ضعي الفخذة فوق الورق الفويل بعد أن تقومي بعمل فتحات كبيرة داخله بالشوكة.
- رصي القليل من البصل والثوم حول الفخذة.
- ادخلي الصينية إلى الفرن المسخن من قبل لمدة 3 ساعات حتى تصبح ناضجة تماما.
للمزيد: أجمل وصفات لطريقة عمل الريش الضاني
طريقة عمل شيش طاووق مشوي
الشيش طاووق يعتبر من أفضل أنواع المشويات سواء إذا اعتمدت في تحضيره على اللحم أو الدجاج. لكن اليوم سوف نقوم بعمل مشويات شيش طاووق باللحم البقري.
المقادير
- لحم مقطع إلى مكعبات.
- فلفل ألوان مقطع إلى مكعبات.
- بصلتان.
للتبيل
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من كل من البابريكا، الزعتر، الحبهان المطحون، كزبرة جافة.
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبير زيت.
خطوات التحضير
- جهزي وعاء مناسب وضعي فيه كل مكونات التتبيلة.
- ضعي مكعبات اللحم في التتبيلة واتركيها لكي تتشربها داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- جهزي أسياخ الشواء وضعي قطع اللحم ثم مكعبات البصل والفلفل بالتتابع.
- ضعي الاسياخ على الشوية وقلبيها على الجانبين حتى تنضج تماما.
الكفتة المشوية
لا يمكن أن ينقضي العيد دون إعداد الكفتة المشوية اللذيذة. وهي من أسهل أنواع المشويات التي يمكن أن تقومي بإعدادها. لذا قومي بتحضير المقادير التالية.
المقادير المطلوبة
- كيلوغرام واحد من لحم البقر المفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم
- 1/4 كوب من الخبز المجروش
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- خيارات الخضار للتقديم (مثل فلفل حلو، بصل، طماطم).
خطوات التحضير
- في وعاء كبير، يخلط لحم البقر المفروم مع البصل المفروم والبقدونس المفروم والخبز المجروش واللبن الزبادي والملح والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون والقرفة المطحونة والفلفل الحار المطحون (إذا استخدمت).
- يشكل اللحم إلى كرات صغيرة (حجم الراحة) ويتم تصفيتها على أسياخ خشبية.
- تسخن شواية على نار عالية.
- يفرش سطح الشواية بزيت الزيتون وتوضع أسياخ اللحم على الشواية.
- يشوى اللحم لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج اللحم حسب الذوق.
طريقة عمل الكبدة المشوية
الكبدة المشوية من المشويات الصحية بالإضافة إلى طعمها اللذيذ. فضلا عن ذلك فهي تعتبر من أسهل الوصفات التي يمكن إعدادها.
المقادير
- مقدار من الكبدة مقطعة لشرائح كبيرة.
- ملح.
- كمون.
- كزبرة جافة.
- ليمون.
- ثوم مفروم.
- خل.
خطوات التحضير
- جهزي وعاء مناسب وضعي فيه الليمون والخل والكزبرة والكمون والثوم وقلبي جيدا.
- خذي شرائح الكبدة وضعيها في التتبيلة بعد ذلك رصيها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- ادخلي الصينية إلى الفرن.
- انتظري حتى ينضج الجانب السفلي ثم قلبيها على الجانب الآخر واحذري أن تلتصق. لذا راقبيها من الحين للآخر.
طريقة عمل سجق مشوي
المقادير
- نصف كيلو سجق.
- عصير ليمونتان.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة أريغانو.
- ملعقتان كبيرتان من أي زيت نباتي.
خطوات التحضير
- قطعي السجق إلى دوائر وتبليه بالليمون والأوريغانو.
- ضعي قليل من الزيت في مقلاة وضعي السجق حتى يتحمص مع رش الملح والفلفل.
قدمنا لك في الفقرات السابقة عدد كبير من وصفات المشويات التي يمكن أن تختاري من بينها الوصفة المناسبة لك. لكن للشواء أسرار كثيرة حتى ينجح فإذا أردت التعرف عليها إليك المقال التالي: شواء اللحم
كيف يكون شواء اللحم مميزاً في هذا العيد؟
