كل ما تريدين معرفته عن شراء لحمة العيد
شراء لحمة العيد يحتاج إلى الاهتمام ببعض التفاصيل. مثلاً جودة اللحوم وأسعارها وكيف نفرق بين اللحم الصالح والفاسد. كذلك كيف نحصل على الأنواع الجيدة حلوة الطعم وفي نفس الوقت تكون صحية وتأخذ وقت قليل في الطهي.
قبل شراء لحمة العيد تعرفي على المعلومات التالية
بالرغم أن بعض السيدات يعتقدن أنهن خبيرات في شراء اللحوم إلا أن الأمر قد يفلت منهم في بعض المرات. لكن إذا كانت المسألة متعلقة بلحمة العيد فمن الصعب أن لا تقومي بالتدقيق. ذلك لأن في أغلب الأحوال نقوم بشراء لحمة العيد بكميات كبيرة نظراً لوجود الكثير من العزومات. كذلك في حالة شراء الأضحية فسوف يكون من المحزن جداً أن تحصلي على خروف ليس له مواصفات جيدة. إليك إذا ملف كامل عن ما يجب معرفته.
كيف تحصلين على خروف العيد الممتاز
عند اختيار خروف العيد عليك النظر إلى مجموعة من المواصفات التي تخبرك أنه جيد وبصحة جيدة. وهذا يعني الحصول على لحم له جودة عالية. لذلك تأكدي من الأمور التالية:-
- حركة الخروف دليل على أنه بصحة جيدة. لذا فاختيار الخروف الذي يتحرك بنشاط مهم للغاية. إما إذا كان يبدو كسولاً وغير قادر على الحركة أو الوقوف فقد يكون مصاباً بمرض.
- التدقيق في قرون الخروف مهم للغاية. فيجب أن تكون قوية ولا يوجد بها أي جروح ولا يجب أن تكون مكسورة.
- النظر إلى الفروة والتأكد أنه لا يوجد أي إفرازات عليها أو على الجلد. هذا الأمر مهم للغاية للتأكد من خلو الخروف من أي أمراض جلدية.
- الضغط على معدة الخروف وبطنه فإذا كانت صلبة فهذا دليل على أنها ليست مملوءة بالماء.
- يجب أن تكون منطقة الرقبة والصدر ممتلئين باللحم.
- عين الخروف دليل على مدى جودته. لذلك عند الاختيار من المهم التأكد من أنها صافية تماماً ولا يوجد بها أي بقع. كذلك من المهم اختيار الخروف الذي له عين لامعة وليست باهتة أو محمرة.
- الابتعاد عن الخروف الذي يوجد إفرازات من أنفه أو في عينه أو على الجلد.
- اللية يجب أن تكون سليمة ولا يوجد أي فضلات عالقة بها. ذلك لأن الفضلات التي تكون عالقة في هذا المكان تدل على إصابة الخروف بالإسهال وهذه من العلامات غير الصحية.
- التأكد من عدم وجود أي تجمعات دموية في قدم الخروف.
مواصفات لحمة العيد الضاني
أما إذا كنت سوف تشترين لحمة العيد الضاني من الجزار فهذا يعني أن هناك قائمة أخرى من المواصفات التي من المهم معرفتها. ذلك لأن نتيجة الضغط على محلات الجزارة قد يقوم البعض ببيع لحوم ليست طازجة أو بلدي وسوف تندهشين من نوعيتها السيئة بالرغم من سعرها العالي. لذلك فهذه أهم مواصفات لحمة العيد الضاني.
- إذا كان سن الخروف صغيراً فإن اللحم الضاني يكون فاتح اللون وهذا أفضل، أما إذا كان سن الخروف كبير سوف تلاحظين أن لون اللحم داكن بدرجة أكبر وهذا النوع قد يأخذ وقتاً أطول في الطهي.
- يجب أن يكون ملمس اللحم ناعماً. لكن في نفس الوقت فسوف تلاحظين أنها ثابتة وليست مترهلة.
- يتميز الدهن في اللحم الضاني الطازج بأن لونه أبيض كذلك فهو يوجد في اللحم وليس العظام.
كيفية التفريق بين اللحم الجيد والفاسد
للأسف هناك بعض الجزارين الذين يستغلون زيادة الطلب على اللحوم في عيد الأضحى ويقومون بعرض لحوم غير صالحة أو سيئة. لذلك هناك مواصفات عامة لابد من التأكد منها عند شراء اللحم من الجزار. ومنها:-
- اللحم الطازج الصالح يكون متماسك وقوي على عكس اللحم الفاسد فهو يكون مترهل وتبدو عليه بقع تشبه بقع النزيف كما أن ملمسه يكون لزج جداً.
- رائحة اللحمة تعطي مؤشر واضح إذا كانت صالحة أم لا. ذلك لأن اللحم الفاسد تكون رائحته غريبة وغير مستساغة إطلاقاً.
- اللحوم الطازجة هي تلك التي تتميز باللون الوردي. قد يكون البعض داكناً أو فاتحاً على حسب عمر الذبيحة.
- اللحوم التي تكون داكنة جداً أو سوداء ولها ملمس خشن فهي لا تدل على أنها ذات جودة عالية وقد تكون فاسدة.
- الدهن في اللحم الطازج يكون أبيض اللون.
- اضغطي على اللحم بأصابعك فإذا ظلت علامة الضغط موجودة فهذا دليل على أن اللحم غير صالح.
- اللحوم الطازجة والمذبوحة بشكل قانوني تكون مختومة بختم مثلث الشكل.
- ابتعدي عن الأماكن التي تبيع اللحوم المعروضة في الهواء خارج الثلاجات لأنها تتلوث بفعل العوامل الجوية.
نصائح متعلقة بشراء اللحم وتخزينه
بعد شراء اللحم من الممكن أن تقومي بطهيه مباشرة أو تخزينه لكن حتى تتأكدي من تخزينه بشكل صحي تماماً من المهم اتباع النصائح والإرشادات التالية:-
- إذا قمت بشراء اللحم وكان خارجاً من الثلاجة فيجب أن تكون المدة بين الشراء والتجميد مرة أخرى قليلة جداً لا تتركيه ساعات طويلة ومن ثم تضعيه في الثلاجة.
- من المهم عدم تجميد اللحم بعد الشراء لأكثر من ثلاثة أيام. لكن إذا كان هدفك هو تجميده لفترة طويلة فعليك تجميده بطريقة صحيحة.
- من الأفضل طهي اللحوم نصف سوا ووضعها في الفريزر.
- في حالة تثليج اللحمة لأكثر من ثلاثة أيام قومي بتغليفها بأكياس النايلون المخصصة للتغليف وتأكدي من خروج الهواء من الكيس تماماً. بعد ذلك لفيها مرة أخرى في ورق الفويل.
