فوائد الباذنجان وجميع انواع الباذنجان
فوائد الباذنجان، الباذنجان هي إحدى ثمارها الأرجوانية الفريدة ، والتي تأتي في أشكال متنوعة ، من المستطيل إلى البيضاوي ، بألوان الأبيض والأخضر والأرجواني.
بغض النظر عن الباذنجان الذي تختاره ، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة.
في مقالنا التالي ، سنخبرك بكل الأدلة والحقائق حول فوائد الباذنجان الأرجواني الشهير.
فوائد الباذنجان
لقد وجدت العديد من الدراسات أدلة على وجود علاقة بين تناول مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه كل يوم وتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن زيادة تناول الأطعمة النباتية ، مثل الباذنجان ، يقلل من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري ، ويعزز صحة الجلد والشعر.
فيما يلي تفاصيل هذه الفوائد على النحو التالي:
خفض الكولسترول
أظهرت الأبحاث وجود علاقة بين تناول الباذنجان وخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
وجد أن الأرانب التي تناولت عصير الباذنجان شهدت انخفاضًا كبيرًا في وزن الجسم ومستويات الكوليسترول.
ووجد أن الباذنجان يحتوي على كميات عالية من حمض الكلوروجينيك.
هذا الحمض هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة ، ويمكنه خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وله تأثيرات مضادة للجراثيم ومضادة للفيروسات ومسببة للسرطان.
تعزيز صحة القلب والشرايين
يحتوي الباذنجان على مواد تعزز صحة القلب والأوعية الدموية ، مثل: الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة القوية والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6 ، والتي تلعب أدوارًا مهمة في:
- يخفض الدهون في الدم ومستويات الكوليسترول.
- يقوي عمل القلب والشرايين.
- الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ومستوياته.
تخفيف الوزن
من المعروف أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية ، مثل الباذنجان ، يزيد بشكل كبير من الشعور بالشبع ويقلل الشهية ، وبالتالي يقلل من عدد السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم.
الباذنجان هو في الأساس غذاء عالي التغذية ومنخفض السعرات الحرارية وخالي من الدهون ، لذا فإن إضافة الباذنجان إلى نظامك الغذائي قد يساعد في إدارة الوزن أو إنقاص الوزن.
مقاومة السرطانات
تم العثور على مادة البوليفينول الموجودة في الباذنجان لها تأثيرات مضادة للسرطان ، والتي تتعزز بمحتوى الأنثوسيانين ، وحمض الكلوروجينيك المضاد للأكسدة ، والمركبات المضادة للالتهابات في الباذنجان ، كما هي:
- أنها تحمي الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة التي تدمر وتمنع نمو الأورام وانتشار الخلايا السرطانية.
- يحفز عمل الإنزيمات وعملية إزالة السموم من الخلايا.
تعزيز الوظائف الإدراكية
تظهر نتائج بعض الدراسات ، مثل تلك التي نشرت عام 2000 ، ما يلي:
- تعتبر الأنثوسيانين الموجودة في قشور الباذنجان من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الدهون التي تشكل أغشية خلايا الدماغ من الأكسدة والجذور الحرة ، مما يساعد على تعزيز نقل العناصر الغذائية والفضلات داخل وخارج الخلايا.
- يمنع الأنثوسيانين الالتهابات العصبية ، ويزيد من تدفق الدم إلى الدماغ ، مما يمكن أن يساعد في منع الأمراض العقلية المرتبطة بالعمر مثل الزهايمر ، ويعزز الذاكرة.
فوائد الباذنجان للبشرة والشعر
يساعد تناول الباذنجان في الحصول على بشرة صحية وشعر صحي. دعنا نقدم لك هذه الخصائص التي قد يمنحك إياها الباذنجان:
- البشرة الفاتحة: الباذنجان غني بالمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية التي تساعد في الحفاظ على صحة الجسم مما ينعكس في المظهر ، كما أن البشرة صحية وخالية من العيوب.
- نضارة البشرة ورطوبتها: بفضل محتوى الباذنجان العالي من الرطوبة ، تحافظ الفيتامينات والمعادن على ترطيب البشرة وانتعاشها.
- يحارب التجاعيد وعلامات الشيخوخة: يحارب الجذور الحرة ويحمي الخلايا بمضادات الأكسدة القوية الموجودة في الباذنجان.
- يحافظ على صحة الشعر: يحتوي الباذنجان على مجموعة من المعادن والفيتامينات التي تغذي فروة الرأس والجذور للحفاظ على صحة الشعر وتقويتها.
فوائد الباذنجان للحامل
قد لا يُنصح ببعض الأطعمة أثناء الحمل لأنها تشكل خطرًا على صحة الجنين ، لكن الباذنجان لا يشملها. وبدلاً من ذلك ، فإن إضافته إلى نظامك الغذائي اليومي قد يفيدك أنت وجنينك:
- يعزز نمو الجنين حيث أنه مصدر للفيتامينات E و C وبعض المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والتي تعتبر مهمة لنمو الجنين وخلاياه.
- من الآمن تناول الباذنجان أثناء الحمل ، ويمكن أن تساعدك إضافة الباذنجان إلى نظام غذائي صحي جيد التصميم للحمل في الحصول على الكثير من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جنينك وجسمك لحمل صحي.
- يعزز المناعة وهو مصدر للعديد من مضادات الأكسدة الهامة.
- يعزز الهضم ويمنع الإمساك لأنه مصدر عالي للألياف الغذائية الهامة.
لكن إذا قررت تناول الباذنجان أثناء الحمل ، فضع في اعتبارك ما يلي:
- تجنب الباذنجان المقلي لأن المقلاة نفسها قد تزعجك وتسبب لك الشعور بالامتلاء أو تزيد من أعراض الغثيان والحموضة والحموضة المعوية ، لذا تناولها مشوية أو مشوية واستخدمها في وصفات صحية في وصفات بابا غنوج.
- احرص على غسل الباذنجان قبل تناوله لتجنب أي تلوث بالكائنات الدقيقة أو البكتيريا أو الغبار ، حيث إن تناول أي خضروات لم يتم غسلها قد يزيد من خطر الإصابة بداء المقوسات أو الولادة المبكرة أو بعض الأمراض الخطيرة.
أنواع الباذنجان
تتعدد أنواع الباذنجان وأشهرها:
- الباذنجان الأبيض: باذنجان أبيض صغير يوجد في مصر ويشيع استخدامه في المكدوس والمحشي.
- الباذنجان الياباني: باذنجان بنفسجي غامق مع فاكهة طويلة ورقيقة.
- التنجان الصينية: تشبه اليابانية ولكنها أفتح في اللون.
- الباذنجان التايلندي: أخضر اللون وأكثر مرارة من الباذنجان الآخر.
- البتنجان الهندي: حلو المذاق ، قليل الثمار ، ضارب إلى الحمرة.
- الباذنجان الأمريكي: الثمرة كبيرة وذات لون غامق تشبه الباذنجان الإيطالي.
طريقة تحضير الباذنجان
أدناه ، سنراجع الطرق المختلفة لطهي الباذنجان:
الطهي بالبخار
تلعب طريقة تحضير وطهي الباندان دورًا مهمًا في زيادة أو تقليل قيمته الغذائية.
يوصى عمومًا بالتبخير كأفضل خيار لطهي الباذنجان وإبقائه مرتفعًا دون إضافة دهون أو سعرات حرارية.
وجدت دراسة نُشرت في عام 2007 أنه عند تبخير الباذنجان ، فإنه يزيد من ارتباط الباذنجان بالأحماض الصفراوية في الجسم ، مما يعني:
- يزيد من فعاليته في خفض مستويات الكوليسترول والدهون في الدم.
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
الباذنجان المشوي
يوصى عمومًا بإعداد الباذنجان بطريقة صحية ، بما في ذلك الشوي والتحمير في الفرن.
سيساعد ذلك في الحفاظ على قيمتها الغذائية وتقليل السعرات الحرارية والدهون.
هذا يجعلها مناسبة لجميع الظروف الصحية.
الباذنجان المقلي
عند صنع الباذنجان ، ينصح بتجنب القلي.
خاصة وأن الباذنجان من الخضروات التي تمتص الكثير من الزيت بسهولة.
إذا كان الباذنجان مملحًا قبل قليه ، وتركه لمدة 30 دقيقة ، ثم يغسل ، ويتم إفراغ الباذنجان من الهواء والرطوبة ، يمكن تقليل نسبة الزيت التي يمتصها الباذنجان.
لكن على أي حال ، سوف تمتص نسبة معينة من الزيت ، مما يعيدنا إلى حقيقة أن طريقة القلي غير صحية ومن الأفضل خبزها أو خبزها في الفرن بدلاً من ذلك.
هل من أضرار ومخاطر لتناول الباذنجان؟
فيما يلي بعض المحاذير وما يجب أن تكون على دراية به:
المذاق المر
البوليفينول الموجود في الباذنجان مسؤول عن طعمه المر.
كلما زاد محتوى مضاد الأكسدة هذا ، زاد مرارة الطعم.
يأمل العلماء في إمكانية تعديل الباذنجان وراثيًا في المستقبل بحيث يحتفظ بقيمته الغذائية ولكن مذاقه أفضل.
التأثير على امتصاص الحديد
تم العثور على الباذنجان يحتوي على مركب يسمى Nasunin ، والذي يرتبط بالحديد ويزيله من الخلايا.
قد يفيد هذا أولئك الذين لديهم مشاكل مع زيادة مستويات الحديد في الجسم.
ومع ذلك ، فمن المؤكد أنه لا ينصح به لمن يعانون من انخفاض مستويات فقر الدم ، مثل فقر الدم.
زيادة فرص تكون حصى الكلى
يحتوي الباذنجان على الأوكسالات التي تساعد في تكوين حصوات الكلى.
يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من الأوكسالات إلى أمراض الكلى التي تهدد الحياة.
لذلك ، ينصح الأشخاص المعرضون للإصابة بحصوات الكلى بتجنب الأطعمة عالية المحتوى ، بما في ذلك الباذنجان.
الخلاصة
أدخل الباذنجان في نظام غذائي صحي بشكل متوازن ، مع مراعاة كيفية تحضير الباذنجان
صحية حتى نتجنب القلي والتركيز على تناول الطعام نيئًا أو شويًا بدلاً من ذلك.
سيساعد هذا بشكل كبير في تزويد أجسامنا بالعديد من الفوائد ومضادات الأكسدة التي ستعزز مناعتنا ضد الأمراض.
.
