طريقة عمل الخبز المصري البلدي بسهولة
مللتي من طعم الخبز الجاهز و الذي لا يُشبع عند تناوله بجانب مصاريفه الكثيرة؟ هل تفكرين في كيفية الإقتصاد في بند الخبز من ميزانية الشهر؟ إذا كنتِ تريدين صنع الخبز المصري البلدي الذي كان يتم صنعه في منازل أجدادنا منذ كنا صغار. فهذا ما سوف نقوم بتغطيته بالتفصيل في هذا المقال، لكي تستطيعي أن تحصلي على خبز إقتصادي و لذيذ.
الخبز المصري البلدي
يعد الخبز البلدي المصري ركناً أساسياً على المائدة المصرية، و بشكل عام بجميع أشكاله المتنوعه منه كالخبز الطري و الناشف. و ذلك لتداخلة مع الوجبات الثلاثه يوميا كما إنه يلائم أصناف كثيرة من الطعام.
كما يُعتبر رمزاً للثقافة المصرية والتراث الغذائي القديم. كما أن له مذاق مميز و فريد بجانب قوامه الذي يتحكم في شكل الخبز النهائي.
تُعد طريقة تحضيره سهلة للغاية و لكنه يحتاج إلى مرونه في تناول العجينه خصوصاً العجين الطري. و للحصول على أفضل النتائج الممكنه يفضل إتباع التعليمات و إختيار نوع الدقيق بعناية. وفق نوع الدقيق الذي ستختارينه سيكون سمك و قوام العجين و بالتالي الخبز في شكله النهائي.
للمزيد: طريقة عمل جلاش بالبسطرمة
طريقة تحضير الخبز البلدي المصري
المكونات
- 1 معلقة كبيرة من الخميرة العادية أو الفورية
- مقدار معلقة صغيرة رشة ملح
- 1 معلقة صغيرة رشة سكر
- مقدار معلقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت نباتي
- 2 كوب ماء دافئ
- 1 كيلو من الدقيق الأسمر الفاخر\ بما يعادل 5 أكواب من الدقيق
- ½ كوب من الردة أو بما تعرف أيضاً بنخالة القمح
الخطوات
- إذابة الخميرة و السكر في نصف كمية الماء الدافئ و ليس ساخن و يتم تركها لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق حتى تتفاعل.
- يتم نخل الدقيق و الردة لإزالة الشوائب و التكتلات المتواجدة بهم.
- يتم مزج الردة و الدقيق مع بعضهم البعض في وعاء واحد
- إضافة الزيت على المزيج و يستمر المزج مع بعضهم البعض
- بعد ذلك إضافه كوب الخميرة بالماء الدافئ و السكر على مزيج الدقيق و الزيت
- يتم وضع المتبقي من الماء الدافئ و إذا إحتاج الأمر يمكن إضافه ماء مرة أخرى، و يظل المعيار أن يكون العجين متماسك و قبل وضع الماء يكون العجن مستمر، حتى يتم ملاحظة تماسك العجين.
- يتم العجن حتى يصبح العجين متماسك ككتلة واحدة و غير ملتصقة.
- و في النهاية بعد تكوير العجين في الإناء كوره واحدة يتم دهن سطحة بزيت بسيط حتى لا يلتصق.
- ثم يترك العجين لمدة 2-4 حتى يخمر و يتم تغطيتها بقماشة نظيفه بعد دهنه بالزيت، كما أنه يتوقف الوقت على حالة الطقس، حيث أنه يخمر أسرع في الطقس الدافئ.
- عندما يحدث إرتفاع في العجينة و تتكون فقاعات هوائية تكون بذلك وصلت لحالة التخمير.
- يتم تقطيعها لكرات صغيره في الحجم و متساوية.
- إستخدام الردة في هذه الخطوه حيث أنها تسهل عملية فرد كرة العجين الصغيرة و يتم تشكيلها على شكل دائرة صغيرة.
- وضع العجين بعد فردة في صاج مدهون بالزيت و يتم إدخاله الفرن على درجة حرارة 250 درجه من 10- 15 دقيقه.
- بعد إخراجة من الفرن اتركيه ليبرد و يتم تعبئة الخبز الزائد في أكياس ملائمة و يترك في الفريزر و يتم تسخينه قبل الطعام.
للمزيد: وصفات جديدة لـ طريقة عمل شاورما الفراخ
و بذلك تكوني قد أستطعتي أن تصنعي كمية كبيرة من الخبز المشبع بتكلفة أقل و طعم أفضل عن الخبز الجاهز. كما أنه يقدم بشكل يومي و نحتاج له في العديد من الأطباق. كما أنه بذلك تكوني ضامنة النظافة لسلامة و صحة الأولاد.
