ورق العنب بـ3 وصفات..وازاي ما يفكش وما يعجنش
نقدم لكم اليوم طريقة عمل ورق العنب. لكن مع الطريقة المصرية التقليدية سوف نتعرف على أكثر من طريقة. حيث تعتمد معظم الطرق الآخرى على تغيير الحشوات. كذلك إذا كنت تفشلين في الحفاظ عليه دون تفكك، أو أن يصبح معجناً، فسوف نقدم لك أسرار لكي تقدميه مثل المحترفين تماماً.
ورق العنب على الطريقة المصرية
الطريقة المصرية هي أشهر الطرق لعمل ورق العنب. وبالرغم من أنها طريقة تقليدية ومعروفة إلا أن هناك بعض السيدات لم تقم بتجربتها خوفاً من صعوبتها. لكن في الحقيقة الأمر سهل للغاية. لذلك إليك المكونات والخطوات.
المكونات المطلوبة
- مقدار 500 جرام من ورق العنب.
- 1 كيلو أرز أبيض ويتم غسله.
- حبة من البصل ويتم فرمها.
- كوبان من صلصة الطماطم.
- عدد 1 كوب ومن الشبت الأخضر ويتم فرمه.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- مقدار نصف كوب نعناع أخضر مفروم.
- كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
- مقدار 8 أكواب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير ليمونة واحدة.
- 4 أكواب مرقة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
خطوات التحضير
- يتم تجهيز الورق في البداية، حيث تقومين بوضع كمية مناسبة في وعاء على النار وضعي عليها عصير الليمون، بعد ذلك قومي بوضع الأوراق. لكن احرصي على وضع الورق مفرود داخل الماء المغلي. اتركي الأوراق حتى تبدأ في أن تصبح طرية ثم اخرجيها من الماء.
- في وعاء آخر على النار ضعي الزيت حتى يسخن ثم قومي بتشويح البصل وضعي كل من عصير الطماطم. كذلك الشبت والبقدونس والنعناع، والملح والفلفل مع تقليب المكونات جيدا.
- ضعي الأرز على الخلطة السابقة واتركي المكونات لكي تنضج جيدا.
- بعد ذلك خذي كمية بسيطة من الخلطة وضعيها داخل ورق العنب ولفيه جيداً.
- جهزي وعاء كبير وضعي في الأسفل شرائح من البطاطس والليمون، أو إذا كنت تقومين بعمل محشي الكوسة والباذنجان خذي قلبهم وضعيه في أسفل الوعاء، بعد ذلك قومي بلف ورق العنب.
- ضعي مرقة الخضار حتى تغطي الوعاء ثم غطي الوعاء جيداً.
- اتركي الوعاء على النار حتى يغلي الماء وينضج ورق العنب جيداً.
طريقة عمل ورق عنب بالبرغل
البرغل من الحشوات اللذيذة جداً للمحشي. كذلك فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل من الأرز. لذلك يفضل بعض الأشخاص إعداده. ولهذا سوف نتعرف سوياً على طريقة الإعداد:-
المقادير المطلوبة
- مقدار نصف كيلو من الورق العنب.
- كوب واحد من البرغل الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من البهار المشكل.
- حزمة بقدونس أخضر طازج.
- نصف حزمة نعناع أخضر.
- ليمونة واحدة.
- 3 حبات من البصل الأخضر.
- حبة من البصل من الأحمر.
- 3 حبات من الطماطم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة ملح.
خطوات التحضير
- في البداية اغسلي البرغل جيداً واتركيه منقوعاً في الماء.
- قومي بفرم البقدونس والنعناع.
- ابشري البصل جيدا.
- قطعي الطماطم إلى قطع لها حجم صغير.
- صفي البرغل من الماء جيداً بعد ذلك ضعي كل الخضروات السابقة وقلبي المكونات جيداً ثم ضعي الليمون والبهارات.
- ضعي ملعقة من الحشو على ورق العنف ثم لفيه.
- رصي الورق في وعاء غير قابل للصق مع دهنه بقليل من الزيت.
- ضعي الماء الساخن على الأوراق حتى تغمرها.
- اتركي الورق على النار لمدة 40 دقيقة حتى يقترب من النضج، بعد ذلك ضعي ملعقة سمن على الوجه.
للمزيد: 3 وصفات لتحضير الشوربة الخاصة بالرجيم
محشي ورق العنب بالفريك
إذاً نأتي لوصفتنا الثالثة، وهي ورق العنب بالفريك. والفريك أيضاً من الحشوات التي لا تحتوي على السعرات الحرارية، كما أنه يحتوي على عناصر غذائية وصحية مهمة للغاية. لذلك هيا بنا نتعرف على الطريقة.
المقادير المطلوبة
- نصف كيلو ورق عنب طازج.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- مقدار مناسب من الفريك للحشو.
- حبة بصل.
- ملح و فلفل حسب الرغبة.
- 1 ملعقة سمنة.
- حبة ليمون.
خطوات التحضير
- بعد تنظيف الفريك وتنقيته جيداً اتركيه لكي يجف.
- جهزي الفريك وضعي عليه البصل بعد فرمه ثم ضعي اللحم المفروم وقلبي المكونات جيداً.
- ضعي الحشو في ورق العنب وقومي برصه في الوعاء.
- قومي بإضافة المرق والليمون والسمن واتركي المكونات لكي تنضج جيداً.
أسباب عدم نجاح ورق العنب
أحياناً وبعد مجهود كبير تجدين أنك لم تحصلي على نتيجة جيدة. كذلك فإن أكثر المشاكل التي تواجهينها هي عدم تسوية الورق بالشكل المطلوب، فإما أن يكون معجناً أو جافاً جداً. لذلك دعينا نقدم لك نصائح مهمة تساعدك على الحصول على محشي بالشكل الذي ترغبين فيه.
- تأكدي أن النار المستخدمة للطهي هادئة تماماً.
- قومي بوضع طبع فوق ورق العنب أثناء الطهي لتجنب تفككه.
- عندما تقومين بإضافة الشوربة لابد أن تكون دافئة. كذلك لا تقومي بوضعها فوق الورق الملفوف، لكن صبيها من جانب الوعاء.
- تأكدي من أن كمية الشوربة تعادل نصف كمية الأرز التي قمت بتحضيرها.
- إذا وجدت المحشي بدأ في النضج لكن هناك كمية كبيرة من الماء في الوعاء تخلصي منها، حتى لا يصبح معجناً.
