وجبات صحية ومقلية في نفس الوقت!!
هل من الممكن أن يكون هناك وجبات صحية ومقلية في نفس الوقت؟ قد نعتقد أن هذا درب من دروب الخيال، لكنه ممكن. فمن المعروف أن الطعام المقلي سيء السمعة وله العديد من المشكلات الصحية. لكن من الممكن أن نقوم بمجموعة من الطرق الصحية التي تممكنا من الحصول على الطعام المقلي وتجنب مخاطره في نفس الوقت.
طريقة تحضير وجبات صحية ومقلية
تعتمد هذه الطريقة على أن نقوم بقلي الطعام لكن بشكل صحي. ويعتمد ذلك على مجموعة من الخطوات المهمة ومنها:-
- لا تستخدمي النار المرتفعة لتسخين الزيت، لكن من المهم أن تجعلي النار هادئة لأنها تجعل الزيت صحي بشكل أكبر وتقلل من احتراقه وسرعة سخونته.
- استبدلي الزيوت الصناعية في مطبخك بالزيوت الطبيعية، وهناك الكثير منها والتي تكون أقل ضرراً على صحة الجسم، ومن هذه الزيوت زيت عباد الشمس وزيت الفول السوداني.
- في حالة استخدام زيت الزيتون لا تضعيه داخل المقلاة لأنها تقلل من القيم الغذائية الموجودة به.
- لا تفرطي في تسخين الزيت، أي انتظري حتى يسخن لكن لا تجعليه يحترق.
- احضري كمية ضئيلة جداً من السميط أو فتات الخبز وضعيها على وجه المقلاة، حيث أن ذلك سوف يساعد في امتصاص الزيت قبل وضع الطعام.
- عندما تقومين بقلي الطعام لا تتركيه وقت طويل حتى لا يمتص كمية كبيرة من الزيت، وتأكدي من ذلك خصيصاً مع اللحوم. لكن في نفس الوقت تأكدي من أنه صار ناضجاً بشكل كافي.
- استخدمي الملاعق الخشبية في التقليب لأنها تعمل على توزيع درجة الحرارة على الطعام بشكل أفضل.
ما هي طريقة القلي بدون زيت؟
من الممكن أن نحضر وجبة صحية مقلية لكن في نفس الوقت دون استخدام كمية الزيت المضرة بالصحة.
الطهي بالماء
تعتمد هذه الطريقة على وضع كمية من الماء ومن ثم وضع الطعام بها. وإضافة نسبة قليلة جداً من الزيت. بعد أن يتخبر الماء سوف يتبقي الزيت محاولاً الالتصاق بالطعام. في هذه الحالة نقوم بإنتزاع الطعام من المقلاة قبل أن يمتص الزيت بشكل كامل. وبهذا نحصل على وجبة مقلية صحية بها أقل نسبة من الدهون.
الطهي باستخدام الفرن
من الممكن أن نحصل على طعام مقرمش لكن من خلال وضعه في الفرن مع تعلية درجة الحرارة. من الممكن أن نستخدم نسبة قليلة جداً من الزيت، لكن في النهاية سوف نحصل على طعام مقلي وصحي في وقت واحد.
كيف نستخدم الزيوت بطريقة صحية؟
طريقة استخدام الزيت عامل تعتبر عاملاً أساسياً في جعله صحي أو غير صحي. لذلك عند إدخال الزيوت إلى مطبخك من المهم مراعاة الآتي:-
- عند القيام باستخدام الزيوت الخفيفة مثل زيت الصويا أو زيت السمسم من المهم أن يتم تسخينهم على درجة حرارة منخفضة.
- الابتعاد عن استهلاك كمية كبيرة من الزيت بأي شكل.
- من الممكن تقليل كمية الزيت المستخدمة من خلال استخدام البخاخ بدل من سكب الزيت على الطعام.
اقرأي أيضاً: ما هي أخطر الأدوات المستخدمة في طهي الطعام؟
