وصفات
طريقة عمل الإكلير بخطوات سهلة جداً
أعتقد أن الإكلير من الحلويات المظلومة جداً. بالرغم أنه خفيف للغاية وشهي ولذيذ إلا أننا لا نقوم بإعداده كثيراً. ذلك لأننا نظن أنه حلوى صعبة التحضير، أو ربما نتخيل أنه سوف يحتاج إلى مكونات كثيرة. لكن في الحقيقة الإكلير يعتبر من الحلويات السهلة جداً ومكوناته غير مكلفة بالمرة. لذا سوف نتعرف اليوم على طريقة عمل الإكلير بأسهل الخطوات الممكنة.
طريقة عمل الإكلير
يعتبر الإكلير حلوى فرنسية الأصل. لهذا سوف نجده خفيفاً وشهياً. ذلك لأن المطبخ الفرنسي معروف بأن الأطعمة الخاصة به خفيفة على القلب ورشيقة جداً. إذا هيا بنا نتعرف على أهم المقادير والمكونات.
المكونات المطلوبة
يحتاج الإكلير إلى مكونات لتجهيز العجين. ومكونات للحشو ومكونات للتغطية. وهذه المكونات كالتالي:-
مكونات تجهيز العجين
- كوب واحد من الماء.
- 60 جرام من الزبدة.
- كوب واحد من الدقيق.
- 4 بيضات.
- رشة ملح
مكونات تحضير الحشو
- 2 كوب من اللبن السائل.
- مقدار نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من النشا.
- 3 صفار بيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- قشر ليمونة مبشورة.
- ملعقة واحدة من الزبدة.
لتحضير التغليفة
- 115 جم من الشوكولاتة المفرومة.
- نصف كوب من كريمة الخفق.
خطوات التحضير
- جهزي العجين عن طريق وضع مقدار الماء على النار وإضافة مقدار الزبدة حتى تذوب.
- قومي بإضافة الدقيق وقلبي المكونات حتى تبدأ كثافة العجين في الزيادة. استمري في التقليب لمدة دقيقتين. بعد ذلك ارفعي القدر من على النار واتركي العجين لكي يبرد.
- جهزي الخلاط الكهربائي وضعي داخله العجين مع البيض بشكل تدريجي حتى تصبح العجينة طرية تماماً.
- ضعي العجين في كيس الحلويات.
- سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- قومي بتشكيل العجين على شكل أصابع الإكلير. لكن من المهم أن تكون الصينية غير لاصقة. كذلك من المهم أن تتركي مسافة بين كل قطعة وأخرى.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تصبح العجينة متماسكة.
- بعد خروج أصابع الإكلير من الفرن اتركيها لكي تبرد تماماً.
تحضير الحشوة
- ضعي كل من الحليب مع قشر الليمون واتركي المكونات لكي تغلي.
- في وعاء آخر ضعي كل من السكر وصفار البيض والنشا واخلطي المكونات حتى تصبح متجانسة.
- ضعي الحليب فوق الخليط السابق مع التقليب حتى تصبح الكثافة مثل كثافة البودينج.
- اتركي الخليط السابق يبرد ثم ضعي الزبدة والفانيليا.
- ضعي الخليط في طبق مستطيل وغطيه بورق النايلون واتركيه لكي يبرد. ثم ضعيه في الثلاجة.
- بعد ذلك ضعي الخليط في كيس الحلويات واحشي به الإكلير. بعد ذلك ضعي الإكلير في الثلاجة.
تحضير التغطية
- ضعي الكريمة على النار حتى تغلي.
- ارفعي الكريمة وضعيها على الشوكولاتة المبشورة.
- اخلطي المكونات حتى تذوب الشوكولاتة تماما.
- اتركي التغطية لمدة ربع ساعة في درجة حرارة عادية ثم قلبيها وضعيها فوق وجه الإكلير.
للمزيد: 3 حلويات إيطالية سهلة وسريعة.
